Cho một chút bột mì/bột năng vào chảo dầu, chiên rán thật tuyệt vời không cần chảo chống dính, món ăn cực ngon

Chiên rán thức ăn trong dầu mỡ là cách chế biến thường gặp. Chúng mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn nên nhiều người yêu thích. Thế nhưng nhiều người gặp khó khi chiên rán là thực phẩm bị dính sát vào chảo, đôi khi bị vỡ nát mất hình dạng. Hơn nữa chiên rán dễ văng bắn dầu gây bỏng và còn lâu giòn. Hãy áp dụng ngay mẹo sau nhé:

1. Cho chút tinh bột vào trước khi chiên - công dụng cực kỳ bất ngờ

Bạn có thể dùng bột mì hoặc bột năng hoặc một chút bột gạo thả vào chả dầu trước khi cho thức ăn vào. Nhưng hãy làm đúng hướng dẫn là chỉ cho một chút, khoảng 1 thìa cà phê không cho quá nhiều. Nếu chiên chảo to công nghiệp thì có thể cho 1 thìa canh. 

Tinh bột có công dụng giúp cho thực phẩm chiên rán không dính sát chảo và còn hút nước giúp không văng bắn dầu mỡ ra ngoài nên việc chiên rán dễ dàng hơn.

Chiên rán có chút tinh bột còn làm món ăn giòn nhanh hơn và màu vàng đẹp hơn. Nhờ đó mà lớp vỏ nhanh giòn nhưng bên trong lại vẫn giữ được độ ẩm ngọt ngon thích hợp.

Với mẹo này bạn không cần chảo chống dính mà vẫn có thể chiên rán thuận lợi chỉ cần tinh bột và căn dầu đủ nóng hãy cho thực phẩm vào chiên.

2. Vắt chanh vào chảo dầu chiên - chiên giòn hơn 

Tương tự bạn có thể vắt nước cốt chanh vào chảo dầu chiên. Nước cốt chanh có tính axit làm xốp món ăn. Do đó khi cho cốt chanh vào chảo dầu chiên bạn sẽ thấy thức ăn nhanh giòn hơn. Đặc biệt với mẹo này thức ăn của bạn có thể giữ được độ giòn lâu hơn, lâu bị mềm nhũn hơn. Với món chả giò, nem rán thì áp dụng mẹo này cực hay.

3. Lót lá chuối ở đáy chảo chiên

Lót lá chuối ở đáy chảo sau đó cho dầu ăn vào và đặt thức ăn vào chiên. Cách làm này giúp cho thức ăn không bám dính vào chảo vì lá chuối đã ngăn cách thức ăn và đáy chảo. Hơn nữa thức ăn lại không bao giờ dính vào lá chuối.

Việc chiên rán này thuân lợi khi không có chảo chống dính và lại không có nhiều dầu mỡ. Nhưng bạn chỉ nên dùng lá chuối bởi lá chuối chịu nhiệt cao và lâu bị cháy lại không bị co nhũn xẹp lại như các lá khác.

Lưu ý khác khi chiên rán

Ngoài ra khi chiên rán bạn cần chú ý vài điều sau thì món ăn sẽ ngon hơn, chiên rán thuận lợi hơn:

• Để thức ăn rã đông hoàn toàn, ráo nước hoặc dùng khăn vải thấm khô hãy cho vào chiên rán
• Có thể cho chút muối hoặc vài lát gừng vào chảo dầu chiên rán
• Không nên lật liên tục sẽ khiến thức ăn lâu giòn và hay bị khô bên trong nên giảm độ ngọt của thức ăn
• Đun lửa đều không quá nhỏ để không bị thấm dầu vào, khi cần làm giòn có thể hạ lửa nhưng khi chuẩn bị vớt ra nên để lửa to để thức ăn ráo dầu. Vớt thức ăn ra nên cho vào giấy thấm dầu hoặc vào khay thủng để ráo dầu tốt hơn.

Món ăn chiên rán thường thơm ngon có vị hấp dẫn nhưng dễ bị ngán và lại có nhiều nguy cơ giảm dinh dưỡng, tăng nguy cơ béo phì. Vì vậy hãy chú ý hạn chế đồ chiên rán và nên chiên đúng cách để giảm thiểu tác hại. Đặc biệt chú ý dùng dầu chiên không nên dùng chiên đi chiên lại sẽ gây hại sức khỏe. Mua dầu chiên cần chú ý thương hiệu xuất xứ tránh dùng dầu lậu có thể không sạch, gây hại cơ thể.