Cuốn chả với loại lá này ngon gấp 10 lần lá lốt: Thơm ngon, bổ dưỡng tốt cho sức khỏe

Xương sông – loại lá gia vị vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe

Xương sông từ lâu đã được biết đến như một loại rau gia vị phổ biến trong gian bếp Việt. Lá có hương thơm đặc trưng, vị hơi cay the, thường được dùng ăn kèm hoặc làm nguyên liệu chế biến món ăn. Không chỉ vậy, trong y học cổ truyền, xương sông còn được coi là vị thuốc có tính ấm, giúp long đờm, giảm ho, tốt cho hệ hô hấp.

Chính bởi công dụng ấy, khi dùng lá xương sông để cuốn chả, món ăn không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn có lợi cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với người đang bị cảm ho hay suy nhược.

Món chả cuốn lá xương sông – thơm lừng, lạ miệng

Khác với chả cuốn lá lốt, chả cuốn lá xương sông khi chín tỏa ra mùi thơm đặc biệt, giống như thịt nướng trên than hồng. Miếng chả vừa đậm đà gia vị, vừa dậy mùi tinh dầu từ lá xương sông, khiến người ăn nhớ mãi.

Món ăn này có thể ăn kèm cơm nóng, dùng chung với bún trắng, rau sống, nước mắm chua ngọt, hoặc cuốn bánh tráng đều rất hợp vị. Chính sự đa dạng cách thưởng thức đã khiến chả lá xương sông trở thành lựa chọn mới mẻ nhưng không kém phần gần gũi trong ẩm thực Việt.

Cách làm chả cuốn lá xương sông

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Lá xương sông: 20 – 25 lá.
• Thịt vai heo xay: 400g (nên chọn loại có cả nạc và mỡ để chả không bị khô).
• Hành hoa: 1 nắm nhỏ.
• Tỏi khô: 1 củ.
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn.

Các bước thực hiện:

• Sơ chế lá xương sông: Chọn lá bánh tẻ (không quá non cũng không quá già), rửa sạch, để ráo nước. Dùng dao dập nhẹ gân lá để dễ cuốn.
• Ướp nhân chả: Trộn thịt xay với hành, tỏi băm nhỏ, vài lá xương sông thái nhuyễn, thêm nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu. Ướp khoảng 15 – 20 phút để thịt thấm đều gia vị.
• Cuốn chả: Trải lá xương sông lên mặt phẳng, múc một lượng nhân vừa đủ đặt vào rồi cuốn chặt tay. Có thể dùng cuống lá để ghim cố định.
• Rán chả: Đun nóng dầu ăn, cho chả vào chiên ở lửa vừa. Trở đều đến khi lớp lá bên ngoài vàng xém, dậy mùi thơm hấp dẫn là có thể gắp ra.
• Hoàn thiện: Đặt chả đã rán lên giấy thấm dầu để giữ độ giòn và tránh ngấy.

Thành phẩm:

Miếng chả vàng ruộm bên ngoài, thơm mùi lá xương sông, bên trong mềm ngọt, đậm đà. Khi thưởng thức, người ăn cảm nhận rõ vị béo ngậy của thịt hòa cùng mùi hăng nhẹ đặc trưng, tạo nên sự kết hợp hài hòa khó quên.

Bí quyết để chả lá xương sông ngon tròn vị

Để món ăn đạt độ hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Giữ lửa vừa khi chiên: Lá xương sông mỏng, dễ cháy nếu dầu quá nóng.
• Không lật quá nhiều: Lật chả khi một mặt đã vàng đều để tránh rách lá và bung nhân.
• Dùng lượng dầu vừa phải: Chỉ cần cho dầu ngập khoảng 1/3 – 1/2 miếng chả.
• Thấm dầu sau khi chiên: Giúp món ăn giòn lâu, ít ngấy và tốt cho sức khỏe.

Chả cuốn lá xương sông không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon mà còn gợi nhớ hương vị đồng quê Việt Nam. Mỗi miếng chả vàng thơm, ăn cùng cơm nóng hay bún đều khiến bữa ăn thêm phần trọn vẹn.

Trong xu hướng ẩm thực hiện nay, khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sự kết hợp giữa ngon miệng và tốt cho sức khỏe, chả lá xương sông chính là lựa chọn lý tưởng. Đây không chỉ là món ăn gia đình mà còn có thể xuất hiện trong các bữa tiệc, cỗ bàn như một điểm nhấn lạ miệng, độc đáo.

Chả cuốn lá xương sông – sự hòa quyện giữa ẩm thực truyền thống và giá trị dinh dưỡng – chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Nếu đã quen thuộc với chả lá lốt, bạn hãy thử đổi vị với món chả lá xương sông để cảm nhận hương vị khác biệt, thơm ngon và bổ dưỡng gấp nhiều lần.