Phồng tôm là một trong những món ăn ăn vặt, ăn kèm được nhiều người yêu thích. Phồng tôm được làm từ bột, thường là bột sắn (loại được làm từ củ sắn dây) hoặc bột năng trộn cùng thịt tôm xay nhuyễn và một số gia vị như muối, tiêu xay. Ngoài ra, có thể thay tôm bằng các nguyên liệu khác như các loại hải sản, các loại rau củ để tạo ra sản phẩm với hương vị thơm ngon, đa dạng hơn.
Phồng tôm thường được bán ở dạng khô. Khi mua về, người dùng sẽ đem chiên ngập dầu cho bánh nở to, giòn xốp. Chỉ cần vài giây chiên trong dầu nóng, miếng phồng tôm có thể nở to gấp nhiều lần và trở nên giòn rụm.
Tuy nhiên, việc chiên ngập dầu có thể khiến phồng tôm có phần ngấm dầu mỡ, ăn nhanh ngấy. Nếu chiên không khéo, miếng phồng tôm có thể bị dai cứng hoặc bị cháy khét.
Trên thực tế, bạn có thể chiên phồng tôm theo nhiều cách khác, hạn chế được tình trạng ngấm dầu mỡ mà vẫn đảm bảo phồng tôm nở phồng, giòn tan.
Chiên phồng tôm bằng lò vi sóng
Bạn có thể sử dụng lò vi sóng để chiên phồng tôm. Với cách này, hãy để phồng tôm vào một chiếc đĩa chịu nhiệt (nên dùng loại đĩa sứ, không có họa tiết kim loại). Trải đều bánh phồng tôm lên mặt đĩa và cho vào lò vi sóng. Làm nóng ở mức nhiệt cao trong vòng 30-40 giây. Sau đó, bạn có thể mở lò ra kiểm tra tình trạng của phồng tôm, trở mặt miếng bánh phồng và tiếp tục làm chín trong khoảng 30 giây nữa đến khi thấy miếng bánh nở đều, giòn tan là được.
Tùy theo công suất lò, độ dày của phồng tôm cũng như số lượng phồng tôm mà điều chỉnh lại thời gian làm chín cho phù hợp, tránh để phồng tôm bị cháy.
Mỗi lần làm chín phồng tôm, bạn chỉ nên cho một lượng vừa phải để miếng bánh có thể nở đều, không bị đè lên nhau.
Chiên phồng tôm bằng nồi chiên không dầu
Một cách chiên phồng tôm đơn giản, không tốn nhiều công sức và thời gian mà bạn có thể áp dụng là sử dụng nồi chiên không dầu.
Đầu tiên, bạn cần làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5 phút. Trong lúc này, hãy đổ phồng tôm ra bát và cho một thìa cà phê vào trộn đều. Sau đó, cho phồng tôm vào nồi chiên không dầu, trải đều và làm chín ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 3 phút. Thỉnh thoảng nên nhấc nồi ra để đảo phồng tôm cho bánh chín đều, tránh bị cháy.
Chiên phồng tôm bằng muối hạt
Bạn cũng có thể sử dụng muối hạt để chiên phồng tôm. Bạn nên sử dụng muối hạt to để tránh các hạt muối bám vào bám vào miếng bánh, làm thành phẩm cuối cùng bị mặt, khó ăn.
Cho muối vào chảo đảo cho thật nóng. Sau đó, cho bánh phồng tôm khô vào đảo đều và chờ bánh nở to ra là được. Bánh phồng tôm sẽ trở nên giòn tan và không bị ngấm mặn.
