Đầu bếp bảo: Luộc vịt thả gừng vào nước lạnh sai bét, cho 1 thứ thịt hết hôi, mềm ngọt

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để giúp bạn làm món vịt luộc thơm ngon, đạt chuẩn nhà hàng ngay tại nhà.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Vịt: 1 con (khoảng 1.5-2 kg), làm sạch, rửa qua với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn.
• Gừng: 1 củ, gọt vỏ và đập dập.
• Hành tím: 3-4 củ, đập dập.
• Sả: 2-3 cây, cắt khúc và đập dập.
• Muối: 1-2 thìa cà phê.
• Rượu trắng: 2-3 thìa canh (để khử mùi).
• Nước lọc: Đủ để ngập vịt.

Các Bước Thực Hiện

• Chuẩn Bị Vịt:

  • Sau khi làm sạch, bạn nên rửa vịt với nước muối loãng một lần nữa để đảm bảo không còn mùi hôi. Rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.

• Khử Mùi Hôi:

  • Để khử mùi hôi của vịt, bạn có thể dùng rượu trắng xoa đều lên bề mặt vịt, sau đó rửa lại với nước sạch. Ngoài ra, bạn có thể dùng chanh và muối để chà xát vào vịt.

• Luộc Vịt:

  • Đổ nước vào nồi sao cho nước ngập hoàn toàn con vịt. Thêm vào nồi các nguyên liệu như gừng, hành tím, sả, và muối.
  • Đun nước đến khi sôi, sau đó hạ lửa xuống mức vừa phải để nước sôi lăn tăn. Việc đun sôi ở lửa nhỏ giúp thịt vịt chín đều, mềm mà không bị khô.

• Thời Gian Luộc:

  • Thời gian luộc vịt khoảng 30-45 phút tùy thuộc vào kích cỡ của con vịt. Để kiểm tra xem vịt đã chín hay chưa, bạn có thể dùng một cây tăm hoặc dĩa chọc vào phần thịt. Nếu nước chảy ra trong suốt, không còn máu đỏ, nghĩa là vịt đã chín.

• Để Vịt Thoát Nước:

  • Khi vịt đã chín, bạn nên để vịt trong nồi thêm khoảng 5-10 phút sau khi tắt bếp để thịt vịt có thời gian "nghỉ". Điều này giúp thịt vịt giữ được độ ẩm và hương vị.

• Chuẩn Bị Nước Chấm:

  • Để tăng thêm hương vị, bạn có thể chuẩn bị nước chấm cho món vịt luộc. Pha nước chấm với hỗn hợp gồm nước mắm, chanh, đường, tỏi băm và ớt.

Lưu Ý Quan Trọng

• Lựa Chọn Vịt: Chọn vịt có thịt đỏ tươi và da săn chắc, không có mùi lạ để đảm bảo món ăn thơm ngon và an toàn.
• Nước Luộc: Nếu bạn muốn có nước luộc vịt trong, bạn có thể dùng nước khoáng hoặc nước lọc để luộc. Tránh dùng nước có quá nhiều khoáng chất để không ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của thịt.

Với những bước đơn giản nhưng hiệu quả này, bạn sẽ có được món vịt luộc mềm mại, thơm ngon, không bị khô hoặc dai. Hãy thử ngay để làm phong phú thêm thực đơn gia đình mình!

Tác giả: Mộc