Gói chả đừng chỉ dùng lá lốt, cuốn bằng loại lá này, hấp dẫn hơn hẳn lại tốt cho xương khớp

Loại lá được nhắc đến ở đây là lá xương sông. Chả cuốn bằng lá xương sông có mùi thơm hấp dẫn tựa như mùi thịt nướng. Loại chả này có thể ăn với cơm hay bún trắng, rau xanh hoặc cuộn với bánh tráng đều ngon.

Để làm chả lá xương xông, bạn chỉ cần những nguyên liệu đơn giản, cách làm cũng sẽ tương tự như chả lá lốt.

Nguyên liệu gói lá xương xông

Thịt dùng để cuốn chả xương xông thường là thịt nạc vai. Loại thịt này mềm, vừa có nạc vừa có mỡ giúp chả không bị khô cứng. Nếu sử dụng các phần thịt khác của con lợn, bạn cũng nên lựa phần thịt có cả nạc và mỡ để chả được mềm mọng.

Lá xương xông nên chọn loại bánh tẻ, không quá non cũng không quá già. Lá non sẽ không đủ thơm, còn lá già sẽ cứng, khó cuộn hơn.

Ngoài ra, cần chuẩn bị thêm một số gia vị cơ bản như hành khô, hành lá, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, muối, dầu ăn.

Cách làm chả xương xông

Lá xương sông rửa sạch và để ráo nước. Dùng dao dập nhẹ cho phần xương lá mềm ra và dễ cuốn. Sử dụng các lá to để gói, các lá nhỏ có thể băm và trộn cùng nhân cho dậy mùi thơm.

Thịt lợn băm nhỏ ướp với một ít hành khô, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm (hoặc muối). Gia vị có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 15 phút.

Trải lá xương xông lên mặt phẳng. Khi gói, mặt bóng của lá sẽ quay ra ngoài để chả được đẹp mắt hơn. Cho một lượng nhân vừa đủ vào lá rồi cuộn lại. Dùng cuống ghim vào để cố định miếng chả. Nếu không thể ghim bằng cuống, bạn có thể sử dụng tăm để cố định.

Đun dầu nóng và cho từng miếng chả vào rán ở lửa vừa. Lật trở đều hai mặt cho đến khi vỏ hơi vàng và chả dậy mùi thơm đặc trưng.

Không nên rán ở lửa quá lớn khiến lớp lá cháy mà phần nhân chưa chín.

Chả đã chín hãy gặp ra đĩa và nên thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon nhất.

Chả lá lốt có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc ăn cùng bún đều được. Bạn có thể chấm chả với nước mắm, nước mắm chua ngọt hay tương ớt, tùy theo sở thích.

Sự kết hợp khéo léo giữa lá xương sông cùng thịt nạc và các loại gia vị tạo ra một món ăn đơn giản mà hấp dẫn. Miếng chả chín tới, thịt mềm không bị khô và vẫn giữa được độ ngọt.

Lưu ý khi rán chả xương sông

Bạn không nên để dầu quá nóng khiến lá xương sông bị chảy. Giữ lửa vừa để chả chín tới, lá giữ được màu xanh đẹp mắt.

Tránh lật chả quá nhiều. Lá xương sông mềm và rễ rách nếu lật nhiều sẽ khiến chả không còn nguyên vẹn.

Bạn nên để lá xương sông thật khô ráo rồi mới gói để tránh tình trạng bắn dầu khi cho chả vào chảo rán.