Làm sườn xào thả thêm thứ này vào thịt mềm tan: Ngon như nhà hàng 5 sao nấu

Nguyên liệu món sườn sốt me

Sườn non: 500g

Me chín (hoặc cốt me): 50g (khoảng 2-3 quả me tươi hoặc 2 muỗng canh cốt me)

Hành tím: 3 củ

Tỏi: 3 tép

Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)

Đường: 2 muỗng canh

Nước mắm: 2 muỗng canh

Dầu ăn: 3 muỗng canh

Nước lọc: 100ml

Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt (tùy chọn)

Cách làm sườn sốt me

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn non: Rửa sạch sườn với nước muối loãng, chặt thành miếng vừa ăn (khoảng 4-5cm). Chần sườn qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó vớt ra, để ráo.

Me: Nếu dùng me tươi, ngâm me trong 50ml nước ấm, dầm nhuyễn, lọc lấy nước cốt. Nếu dùng cốt me đóng hộp, để sẵn.

Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

Ớt: Rửa sạch, thái lát hoặc băm nhỏ.

Bước 2: Ướp sườn

Ướp sườn với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê hành tím băm trong 20 phút để thấm gia vị.

Bước 3: Chiên sườn

Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo.

Cho sườn vào chiên vàng đều hai mặt ở lửa vừa (khoảng 5-7 phút mỗi mặt).

Vớt sườn ra, để ráo dầu.

Bước 4: Làm sốt me

Dùng chảo vừa chiên sườn, chắt bớt dầu, giữ lại khoảng 1 muỗng canh. Tiếp đó, bạn hãy phi thơm hành tím và tỏi băm.

Cho nước cốt me, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 100ml nước lọc vào chảo. Khuấy đều, đun ở lửa nhỏ đến khi sốt sệt lại (khoảng 5 phút).

Nêm nếm lại sốt cho vừa vị (chua ngọt cân bằng, có thể thêm ớt băm nếu thích cay).

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Cho sườn đã chiên vào chảo sốt me, đảo đều để sườn thấm sốt (khoảng 2-3 phút). Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu hoặc ớt tươi thái lát để trang trí.

Bước 6: Trình bày:

Dọn sườn sốt me ra đĩa, rưới sốt lên trên.

Trang trí thêm hành lá hoặc rau mùi nếu thích.

Ăn kèm cơm nóng, dưa leo hoặc rau sống để tăng hương vị.

Mẹo nhỏ làm sườn sốt me ngon

Chọn sườn non có phần thịt và sụn cân bằng để món ăn mềm, không bị khô.

Điều chỉnh lượng đường và nước mắm tùy theo độ chua của me.

Nếu muốn sốt sánh hơn, có thể hòa 1/2 muỗng cà phê bột năng với nước, cho vào sốt trước khi tắt bếp. Chúc bạn thành công với món sườn sốt me thơm ngon, đậm đà!