Loại lá được người Nhật coi là 'lá hồi sinh', tính tiền từng lá: Chợ Việt bán nhiều, vài nghìn mua cả mớ to

Loại lá được nhắc đến ở đây chính là lá tía tô. Trong tiếng Nhật, tía tô được gọi là shiso. Đây là loại rau thơm quen thuộc, xuất hiện trong nhiều món ăn của xứ sở hoa anh đào. Đối với người Nhật, lá tía tô chính là một báu vật, là loại "lá hồi sinh".

Ở đất nước này, lá tía tô có giá trị khá cao. Thậm chí, người ta còn phải nhập khẩu lá tía tô từ Việt Nam với giá 500-700 đồng/lá.

Ở nước ta, tía tô được bán theo bó với giá thành khá rẻ. Loại lá này được sử dụng để đun nước uống, ăn sống kèm các món bún, gỏi, nấu canh, nấu cháo... Không chỉ vậy, lá tía tô còn được coi là bài thuốc dân gian giúp trị cảm, giải độc, làm đẹp da, tăng cường sức đề kháng.

Ở Nhật lá tía tô được sử dụng trong nhiều món ăn đặc trưng, đại diện cho nền ẩm thức của đất nước này.

Tía tô luôn đi kèm với các món sashimi

Sashimi là một nét đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản. Với món này, người ta sẽ chọn các nguyên liệu tươi ngon, chủ yếu là các loại cá và hải sản khác để ăn sống. Khi ăn, một trong những nguyên liệu ăn kèm không thể thiếu đó chính là lá tía tô. Loại lá này không chỉ được bày cho đẹp mắt mà còn mang lại lợi ích cho sức khỏe. Các loại hải sản vốn có tính lạnh, có thể khiến hệ tiêu hóa gặp vấn đề, gây ra khó chịu. Trong khi đó, tía tô có mùi thơm, vị cay nhẹ, tính ấm. Ăn tía tô kèm với hải sản sống sẽ giúp cân bằng nhiệt, phòng ngừa các vấn đề tiêu hóa đối với người có bụng dạ yếu. Mùi thơm của tía tô cũng giúp làm giảm mùi tanh của các loại hải sản tươi sống. Loại lá này còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa.

Ở Nhật Bản, lá tía tô được chia ra làm hai loại là tía tô lá xanh (gọi là aoshiso, loại này được dùng để ăn kèm sashimi) và tía tô lá đỏ (gọi là akashiso, được dùng nhiều để pha nước uống, nhuộm màu thực phẩm).

Tại đất nước này, lá tía tô được bán theo từng lá với giá khá cao, có khi 100 yên (khoảng 20.000 đồng) chỉ mua được 10 lá.

Nước tía tô là đồ uống giải khát

Người Nhật còn sử dụng nước tía tô để làm đồ uống giải khát cho những ngày hè nắng nóng. Loại lá tía tô đỏ được sử dụng để làm nước uống, tạo ra phần nước có màu đỏ trông rất bắt mắt. Nước lá tía tô có vị chua nhẹ, hơi cay, ngọt dịu mang lại các công dụng như thanh nhiệt, giải độc cho cơ thể trong ngày oi bức.

Ở Việt Nam, nhiều người cũng sử dụng lá tía tô để đun nước uống giúp thanh lọc cơ thể, làm đẹp da, tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa một số bệnh đơn giản như cảm cúm, cảm lạnh...

Tía tô sử dụng trong món mơ muối

Đối với mơ muối, người ta thường sử dụng lá tía tô để tạo ra hương vị cũng như màu sắc đẹp mắt cho món ăn. Mơ muối có thể dùng để pha trà, pha nước uống, ăn cùng cơm.

Với món mơ muối, người ta sẽ dùng loại tía tô lá đỏ để tạo ra màu sắc đẹp mắt cho quả mơ cũng như giúp món ăn có hương vị đặc sắc hơn. Lá tía tô còn có một công dụng khác là tăng tính kháng khuẩn, giúp tăng thời gian bảo quản mơ muối.

Tía tô và các món ăn truyền thống khác

Trong ẩm thực Nhật Bản, lá tía tô còn được sử dụng trong nhiều món ăn khác chẳng hạn lá tía tô cuộn hạt dẻ, vừng và tương miso (gọi là shiso maki). Món này thường được dùng cùng với rượu sake hoặc trà nóng. 

Lá tía tô là loại rau gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn của Nhật Bản, có thể coi là một trong những đặc trưng của ẩm thực nước này.