Mua mực khổ phải nhìn đúng điểm này, chọn được hàng chuẩn, ngọt thịt, không sợ mua phải hàng giả

Mực khô là một trong những loại đặc sản được nhiều người yêu thích. Khi đi du lịch ở các tỉnh, thành phố biển, rất đông du khách lựa chọn sản phẩm này để mua về làm quà. Tuy nhiên, nếu không có kinh nghiệm, không phải ai cũng chọn được loại mực ngon, không tẩm hóa chất.

Để chọn mực khô ngon, bạn cần chú ý tới một số đặc điểm dưới đây.

Cách chọn mực khô ngon

• Quan sát màu sắc

Mực khô loại ngon, được làm từ mực tươi đảm bảo chất lượng thường có màu cánh gián hoặc màu hồng nhạt tự nhiên. Trên lưng con mực sẽ có một lớp phấn trắng. Phần phấn này chính là dấu hiệu cho thấy mực được phơi khô đúng cách.

Những con mực có màu quá sậm hoặc có các vết thâm đen bất thường có thể là mực để lâu ngày hoặc đã bị tẩm hóa chất.

• Mùi thơm đặc trưng

Mực khô chất lượng sẽ có mùi tự nhiên của hải sản được phơi khô. Trong khi đó, mực có mùi lạ, mùi hắc hoặc tanh nồng, mùi amoniac là mực đã bị tẩm hóa chất.

• Kiểm tra độ khô và độ dẻo của mực

Mực ngon sẽ có độ khô vừa phải, phần thịt mực không quá dẻo hay quá cứng. Cầm con mực trên tay thấy khô ráo, không bị nhớt dính. Mực quá khô thường là mực bị phơi quá lâu hoặc sấy ở nhiệt độ quá cao. Loại mực này thường có hương vị không ngon.

• Quan sát mắt và thân mực

Mắt mực phải trong, không bị đục. Đây là loại mực được phơi từ mực tươi ngon. Ngoài ra, thân con mực phải thẳng, không bị cong vẹo hay gãy vụn. Điều này cho thấy mực được bảo quản tốt.

• Kích thước và độ dày của con mực khô

Tùy theo loại mực được phơi để làm mực khô mà kích thước thành phẩm sẽ khác nhau. Dù mua loại nào, bạn cũng nên chọn những con mực có kích thước đồng đều nhau, phần thịt dày và săn chắc.

Loại mực có phần thịt ở bụng dày là mức câu. Loại này sẽ có chất lượng tốt hơn so với mực cào. Không nên chọn loại mực có thịt quá mỏng vì đây có thể là mực ép hoặc chất lượng không cao.

Dựa trên những yếu tố trên, bạn có thể chọn được loại mực khô ngon, phù hợp với nhu cầu của bản thân.

Cách bảo quản mực khô

Mực khô mua về cần được bảo quản cẩn thận để giữ được hương vị thơm ngon cũng như tránh tình trạng bị mốc.

Mực mua về nếu chưa sử dụng ngay thì nên bọc trong một lớp giấy báo khô hoặc để trong túi hút chân không. Cho mực này vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu muốn để lâu hơn, hãy để mực trong ngăn đá tủ lạnh. Lưu ý, phải gói kín mực trước khi cho vào tủ để tránh mùi mực làm ảnh hưởng đến các thực phẩm khác cũng như hơi ẩm xâm nhập vào bên trong làm mực bị hỏng.

Trường hợp không bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể gói kín con mực rồi để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nên cho mực vào trong túi nilon buộc kín hoặc hộp có nắp đậy để tránh ẩm và tránh các loại côn trùng, chuột bọ tấn công. Nếu có thể, hãy đặt thêm túi hút ẩm trong túi/hộp để giữ độ ẩn cho mực.

Bạn cũng nên thường xuyên kiểm tra chất lượng của mực khô để tránh chúng bị hỏng, gây lãng phí. Thỉnh thoảng có thể đem mực ra phơi nắng để mực được khô ráo.