Mua mướp đắng chọn quả hạt sần to hay nhỏ thì đỡ đắng: Người trông mách cách chọn chuẩn

Mướp đắng có vị đắng, tính mát, giúp thanh nhiệt, giải nhiệt, cung cấp nhiều vitamin C giúp nâng cao khả năng miễn dịch. Mướp đắng tốt cho sức khỏe nhưng đôi khi vị đắng ngắt của loại quả này lại khiến món ăn trở nên khó ăn hơn. Thực ra, nếu biết cách chọn, bạn sẽ lựa được những quả ít đắng. Thêm vào đó, việc sơ chế giúp giảm độ đắng của mướp có thể giúp hầu hết mọi người đều ăn được.

Nhìn vào lớp vỏ của quả mướp đắng

Bề mặt của quả mướp đắng có nhiều đường vân với các nốt sần nổi lên. Các nốt sần trên vỏ mắp đắng càng to, khoảng cách giữa các nốt sần thưa thì chứng tỏ phần thịt quả mềm, dày và ít đắng.

Nốt sần càng nhỏ, dày đặc, sắp xếp không đều chứng tỏ đó là quả có phần thịt mỏng, cứng và vị cũng đắng hơn.

Nhìn hình dáng

Quả mướp đắng có hai đầu nhọn, tương đối thẳng thường sẽ đắng hơn. Quả có đầu to vị đắng sẽ không gắt.

Quan sát màu sắc

Mướp đắng có màu xanh ngọc bích, ngả sang vàng là mướp đắng đã già, thịt không giòn.

Mướp đắng có màu càng nhạt thì vị đắng càng ít, càng dễ ăn. Ngược lại, những quả màu càng sẫm thì vị đắng càng rõ.

Một số cách "khử" vị đắng của mướp đắng

Loại bỏ phần màng trắng bên trong lõi

Khi bổ quả mướp đắng ra, bạn hãy lấy hết phần hạt và cạo sạch cả phần màng trắng bên trong. Phần lớn vị đắng của mướp đắng sẽ tập trung ở phần này.

Ướp muối

Bạn có thể ướp mướp đắng với một chút muối để giảm vị đắng. Cho nửa thìa muối nhỏ vào trộn cùng mướp đắng đã thái lát và để khoảng 20 phút. Sau đó, vớt mướp đắng ra rửa sạch nhiều lần với nước sach. Cách này sẽ giúp giảm vị đắng của mướp đắng một cách đáng kể.

Chần qua nước sôi

Bạn cũng có thể chần mướp đắng qua nước sôi trong 2-3 phút để làm giảm vị đắng. Có thể cho thêm một chút muối và dầu ăn để mướp đắng giữ được màu xanh đẹp mắt mà vị đắng cũng dịu đi nhiều.

Ướp lạnh

Đem mướp đắng đã thái để trong tủ lạnh hoặc cắt nhỏ mướp đắng rồi ngâm trong nước đá cũng là một cách giúp giảm độ đắng của món ăn. Cách này phù hợp với việc dùng mướp đắng làm gỏi.

Nấu mướp đắng với các nguyên liệu khác

Kết hợp mướp đắng với thịt, trứng và các loại gia vị khác sẽ giúp cân bằng hương vị của món ăn, làm giảm đi vị đắng vốn có của mướp đắng.

Tác giả: Thanh Huyền