Ngao mua về ngậm đầy cát, thử 3 mẹo hay này là ngao nhả cát sạch sẽ

Trong số nhiều loại hải sản, ngao là một nguyên liệu được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon và dễ chế biến. Dù được dùng để nấu súp hay xào, ngao luôn mang đến những món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, nếu không làm sạch hết cát bên trong, dù món ăn có ngon đến đâu cũng sẽ trở nên kém hấp dẫn.

Việc ăn phải ngao còn dính cát không chỉ làm mất đi hương vị thơm ngon mà còn gây cảm giác khó chịu, ảnh hưởng đến trải nghiệm thưởng thức. Vì vậy, hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn một số mẹo đơn giản nhưng hiệu quả để giúp ngao nhả cát nhanh chóng, đảm bảo món ăn luôn sạch sẽ và tròn vị.

1. Cách làm sạch ngao nhanh chóng

Ngâm với muối và dầu ăn

Ngâm ngao tươi trong nước sạch, sau đó thêm một ít muối và dầu ăn. Sau khoảng 1 giờ, ngao sẽ tự động nhả cát, giúp loại bỏ sạch cát bên trong.

Ngâm trong nước ấm

Chuẩn bị nước ấm khoảng 40-50°C (nhiệt độ đủ ấm nhưng không quá nóng khi chạm vào), sau đó cho ngao vào ngâm trong 10-15 phút. Nước ấm kích thích ngao mở miệng và nhả cát nhanh chóng. Tuy nhiên, cần kiểm soát nhiệt độ cẩn thận để tránh làm ngao bị sốc nhiệt.

Lắc mạnh trong nước muối và rượu trắng

Nếu cần làm sạch ngao gấp, bạn có thể áp dụng phương pháp này. Cho ngao vào nước, thêm muối và một ít rượu trắng, sau đó lắc mạnh liên tục. Bạn sẽ thấy nước dần trở nên đục, chứng tỏ ngao đang nhả cát. Lặp lại quá trình này đến khi nước trong, đảm bảo cát đã được loại bỏ hoàn toàn.

2. Cách làm ngao chiên sốt đậu đen

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nguyên liệu chính: 500g ngao

Nguyên liệu phụ: 30g đậu đen lên men, gừng, tỏi, hành tím, ớt xanh, ớt đỏ

Gia vị: Muối, rượu gạo, nước tương, dầu hào, bột năng, dầu ăn

Các bước chế biến:Rửa sạch ngao, sau đó áp dụng một trong các phương pháp trên để loại bỏ cát.Cho ngao vào nồi nước lạnh, chần sơ đến khi ngao mở miệng thì vớt ra, rửa lại bằng nước sạch.

Chuẩn bị nguyên liệu: thái lát gừng, băm tỏi, cắt hành lá thành khúc, ớt xanh và ớt đỏ thái lát.

Đun nóng chảo với chút dầu ăn, phi thơm gừng và tỏi băm. Tiếp theo, cho đậu đen vào xào đến khi dậy mùi thơm.Cho ngao vào xào nhanh tay, thêm rượu gạo vào dọc mép chảo, nêm muối, nước mắm, nước tương và một chút nước. Đun khoảng 3 phút để ngao thấm gia vị.

Cuối cùng, cho ớt xanh, ớt đỏ vào đảo đều đến khi chín. Thêm nước bột năng để tạo độ sánh, rắc hành lá lên rồi tắt bếp.

Kỹ năng chế biến ngao

Khi mua ngao, hãy chọn những con còn tươi, vỏ chắc chắn và có thể tự mở khi chạm vào.Không nên ngâm ngao quá lâu, vì điều này có thể khiến ngao bị chết, ảnh hưởng đến độ tươi ngon của món ăn.

Khi chế biến, tránh đun quá lâu để giữ nguyên độ ngọt và kết cấu của thịt ngao. Nếu nấu quá kỹ, thịt ngao dễ bị tách khỏi vỏ, làm mất đi sự hấp dẫn của món ăn.

Tác giả: Quỳnh Trang