Rán bánh chưng cứ cho thêm gia vị này vào: Vỏ giòn rụm lại không sợ ngấy dầu mỡ

1. Vì sao bánh chưng rán thường dễ bị ngấy?

Khi rán bánh chưng, lớp vỏ ngoài dễ thấm nhiều dầu mỡ, khiến bánh trở nên ngấy và khó ăn. Điều này thường xảy ra khi:

• Dầu không đủ nóng khi cho bánh vào chảo.
• Sử dụng lượng dầu quá nhiều hoặc loại dầu không phù hợp.
• Lớp bánh ngoài không được xử lý để loại bớt độ dính trước khi rán.

Để khắc phục những vấn đề này, chỉ cần áp dụng một vài mẹo nhỏ trong quá trình rán là bạn có thể thưởng thức bánh chưng rán giòn rụm mà không lo ngấy.

2. Bí quyết thêm gia vị khi rán bánh chưng

Gia vị đặc biệt giúp bánh chưng rán ngon hơn chính là một chút muối và nước cốt chanh hoặc giấm gạo. Đây là cách thực hiện chi tiết:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Bánh chưng (cắt miếng vừa ăn).
• Một chút muối trắng (khoảng ½ thìa cà phê).
• Nước cốt chanh hoặc giấm gạo (1-2 thìa cà phê).
• Dầu ăn (loại ít bão hòa như dầu đậu nành, dầu hạt cải).

Cách làm:

• Sơ chế bánh chưng:

  • Lấy bánh chưng ra khỏi lá gói, cắt thành từng miếng vừa ăn (không quá mỏng để tránh bị nát).
  • Dùng khăn giấy thấm bớt độ ẩm trên bề mặt bánh để bánh khô ráo, giúp khi rán giòn hơn.

• Chuẩn bị chảo dầu:

  • Đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng ở lửa vừa.
  • Khi dầu bắt đầu sôi lăn tăn, cho vào chảo một chút muối trắng. Muối giúp giảm độ bắn dầu và làm bánh rán giòn hơn.

• Pha nước cốt chanh hoặc giấm gạo:

  • Trước khi cho bánh vào chảo, xoa đều lên miếng bánh một lớp mỏng nước cốt chanh hoặc giấm gạo.
  • Lớp axit này không chỉ giúp trung hòa dầu mỡ mà còn tạo độ giòn vàng hoàn hảo cho bánh.

• Rán bánh:

  • Đặt bánh chưng vào chảo, rán đều hai mặt ở lửa vừa đến khi vỏ vàng giòn.
  • Không cần sử dụng quá nhiều dầu, chỉ cần lượng vừa đủ để bánh ngập khoảng 1/3 bề mặt.

3. Mẹo để bánh chưng rán không ngấm dầu

• Sử dụng chảo chống dính: Giúp giảm lượng dầu cần dùng và bánh không bị dính vào chảo.
• Rán ở lửa vừa: Lửa quá to sẽ làm bánh cháy nhanh mà không kịp giòn, trong khi lửa nhỏ lại khiến bánh hút nhiều dầu.
• Để bánh ráo dầu: Sau khi rán, đặt bánh lên giấy thấm dầu hoặc khăn giấy để loại bỏ lượng dầu thừa.

4. Tận hưởng thành phẩm

Bánh chưng rán theo cách này không chỉ giòn rụm bên ngoài mà bên trong vẫn giữ được độ mềm dẻo của gạo nếp. Thêm vào đó, hương vị chanh hoặc giấm nhẹ nhàng sẽ làm giảm cảm giác ngấy, giúp bạn ăn hoài mà không chán.

Hãy thử ngay cách rán bánh chưng với muối và nước cốt chanh/giấm gạo để cả nhà cùng thưởng thức một món ăn truyền thống tuyệt ngon trong dịp Tết này!

Tác giả: Mộc