Nguyên liệu cho món nem hải sản ngày Tết
- 300 gr mực tươi
- 200 gr tôm tươi
- 2 quả trứng gà
- 1 củ hành tây
- 1/2 củ cà rốt
- 1 bó hành lá
- 1 bắp ngô ngọt
Gia vị: Muối, hạt nêm, mayonaise, hạt tiêu, ớt
Bánh đa nem, bột chiên giòn, bột chiên xù
Dầu ăn, rượu, gừng để sơ chế
Nhân nem hải sản
Cách làm nem hải sản ngày Tết
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực tươi làm sạch, rửa với rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi tanh, rửa sạch lại, để ráo nước. Tôm tươi rửa sạch, rút chỉ đen ở lưng, để ráo nước.
Tôm mực chần sơ, vớt ra, thái hạt lựu. Hành tây thái hạt lựu. Hành lá thái nhỏ. Cà rốt thái nhỏ. Ngô ngọt tách hạt, luộc chín, để ráo nước. Tất cả nguyên liệu cần để ráo nước và nguội.
Bước 2: Trộn nhân nem
Cho tất cả nhân nem ở trên vào âu, nêm 2 thìa canh sốt mayonaise cùng 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu trộn đều cho quyện lại.
Bước 3: Gói nem
Đặt lá bánh đa nem lên mặt phẳng, đặt lên thêm 1/3 lá đa nem nữa lót để tránh vỡ nhân khi rán. Múc lượng nhân vừa phải vào, gập hai bên lại, gấp đầu và gói vừa phải, đều tay. Chú ý không nên gói chặt quá sẽ làm nem bị vỡ khi chiên. Cũng không nên gói to vì còn tẩm lớp bột chiên xù ngoài sẽ dầy lên.
Cách làm nem hải sản ngon
Làm bột nước: Đánh tan trứng gà, thêm 2 - 3 thìa canh bột chiên giòn khuấy đều thành hỗn hợp hơi sánh là được, không nên sánh đặc quá.
Lần lượt lấy từng cái nem nhúng qua hỗn hợp bột nước rồi lăn qua bột chiên xù cho bao áo đều bề mặt. Làm lần lượt cho tới hết.
Bước 4: Chiên nem
Đun nóng dầu ăn, thử đầu đũa thấy sủi tăm là đạt độ nóng. Cho từng mẻ nem và chiên, trở đều cho tới khi vàng giòn thì vớt ra để giấy thấm dầu.
Bước 5: Thành phẩm
Từng chiến nem vàng óng, giòn rụm, nhân tôm ngọt mềm, mực sần sật, sốt béo ngậy. Đây là món nem có góp mặt nhiều trong mâm cỗ các dịp lễ Tết bên cạnh nem rán truyền thống.
