Thả nắm lá này vào kho cá: Cá to hay nhỏ cũng nhừ tươm, hết tanh, thơm ngon

Cá kho là món ăn rất thân thuộc của người Việt và được rất nhiều người yêu thích. Khi kho cá, bạn hãy nớ cho thêm nắm lá này để cá hết tanh, món ăn thơm ngon, hấp dẫn, khiến ai cũng nghĩ rằng mình có thể ăn hết nồi cơm.

Kho cá nhớ cho thêm một nắm lá này để cá không tanh

Tuy nhiên, khi kho cá, nhiều người không biết cách để khử được hết mùi tanh, làm giảm đi hương vị của món ăn. Để giải quyết vấn đề này cũng không phải là một điều quá khó, khi kho cá bạn nhớ cho thêm một nắm lá này đảm bảo cá hết tanh. Đây là loại lá rất quen thuộc và phổ biến, tuy rẻ tiền nhưng khử mùi cực tốt.

Loại lá được đề cập đến ở đây đó chính là lá chè tươi. Nước om lá chè tươi sẽ được sử dụng ở khâu kho nấu, sau khi đã sơ chế và ướp gia vị. Không chỉ khử được mùi tanh, nước lá chè tươi còn khiến thịt cá săn chắc hơn.

Ngoài ra, để cá không bị mùi tanh, sau khi mua về, nó cần được sơ chế đúng cách. Hãy rắc vào cá một ít muối và sau đó để một phút rồi rửa sạch.

Khi mổ cá, bạn hãy loại bỏ mang và màng đen bên trong bụng. Nếu như sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá nheo, cá hú hoặc là lươn, bạn có thể nấu nước nóng và sau đó đổ lên con cá, tiếp đó cạo sạch nhớt. Điều này sẽ đảm bảo được cá sạch sẽ và không còn mùi tanh.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể ngâm cá ở trong nước vo gạo thời gian khoảng 10-15 phút để giúp giảm mùi tanh.

Cách ướp cá để hết mùi tanh, tăng hương vị

Để có một món cá kho ngon, bạn cần tẩm ướp trước khi nấu, tuy nhiên, hãy tránh sử dụng quá nhiều gia vị phức tạp để không làm mất đi các hương vị đặc trưng của cá.

Sau khi đã làm sạch cá và cắt thành từng khúc, bạn hãy đặt chúng vào một bát to, có thể nêm thêm 1/2 thìa mắm ngon, một chút bột canh hoặc muối và hành khô và băm nhỏ, sả thái lát (tuỳ ý), ướp trong khoảng thời gian 1-2 giờ để cá thấm gia vị.

Thời gian ướp sẽ giúp cá ngấm đều gia vị và chắc thịt hơn. Nếu không có thời gian, bạn hãy ướp trong khoảng 50 phút để cho cá hấp thụ gia vị trước khi nấu.

Cách kho cá được ngon, thơm, đậm vị

+ Các nguyên liệu kho cá cần chuẩn bị gồm:

- 1 kg cá nục, cá lóc hoặc cá basa.

- Nước mắm ngon.

- Vài trái ớt, 1 thìa tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hành tím băm nhuyễn.

- 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cafe bột nêm, 2 thìa mật mía, 2 thìa đường.

- Vài cây sả thái lát.

- Một 1 nắm lá chè tươi đã đun lấy nước.

+ Thực hiện:

Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường nấu nhỏ lửa cho đến lúc thấy có màu cánh gián thì tiếp tục cho hành tỏi vào xào thơm. Tiếp đó, cho 1 thìa nước mắm vào đun sôi. Nên dùng nước mắm nguyên chất để giúp khử mùi hôi và làm thịt cá được mềm hơn, tăng hương vị.

Tắt bếp, tiếp tục xếp cá vào nồi, thêm một chút nước mắm ngon và nước om lá chè tươi đã chuẩn bị sao cho ngập mặt cá. Sau đó, bạn cho 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu cùng với 2 thìa đường, 2 thìa mật mía, ớt nguyên trái, mấy củ hành tím lột vỏ ngoài rải lên trên mặt cá.

Bật bếp kho lửa lớn cho đến lúc cá, đến lúc sôi cho nhỏ lửa. Khi bắt đầu cạn thì tắt bếp và để khoảng 1-2 tiếng rồi sau kho lần hai nhỏ lửa đến khi cá keo sệt lại là được.

Tác giả: Vũ Thêm