Thứ rau dân dã rẻ tiền đầy chợ Việt mùa thu đông lại cực giàu canxi, tốt cho sức khỏe

Cải bẹ xanh là một trong những loại rau quen thuộc với người Việt, dễ trồng, đặc biệt phát triển tốt vào mùa thu đông cuối năm. Nhờ có vị hơi đắng, rau cải bẹ xanh ít bị sâu bệnh, do đó nguy cơ nhiễm thuốc bảo vệ thực vật cũng thấp hơn nhiều loại rau khác.

Không chỉ được dùng phổ biến để muối dưa chua, cải bẹ xanh còn là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ăn dân dã hấp dẫn như cải luộc chấm mắm trứng hay canh cải nấu cá rô đồng.

Thành phần dinh dưỡng vượt trội

Theo một số tài liệu, trong 100g cải bẹ xanh chứa đến 118mg canxi, cao gấp 7 lần lượng canxi trong 100ml nước hầm xương (17mg) và còn nhiều hơn so với nhiều loại sữa tươi bán trên thị trường. Ngoài canxi, cải bẹ xanh còn chứa vitamin A, C, K, lutein, zeaxanthin, cùng chất xơ và nhiều khoáng chất khác.

Nhờ vậy, việc bổ sung cải bẹ xanh thường xuyên mang đến hàng loạt lợi ích cho sức khỏe.

Lợi ích tuyệt vời của rau cải bẹ xanh

1. Hỗ trợ xương chắc khỏe

Cải bẹ xanh giàu canxi kết hợp với vitamin K giúp cải thiện mật độ xương, ngăn ngừa loãng xương và giảm nguy cơ gãy xương. Người trưởng thành, đặc biệt là người cao tuổi, nên thường xuyên bổ sung loại rau này.

2. Ngăn ngừa ung thư

Trong cải bẹ xanh có chứa glucosinolates, hợp chất giúp bảo vệ DNA và ngăn chặn sự hình thành của các tế bào ung thư. Ngoài ra, lutein trong rau còn góp phần giảm nguy cơ ung thư vú và ung thư ruột kết. Một số nghiên cứu từ Đại học West Virginia (Mỹ) cũng khẳng định tác dụng chống ung thư của loại rau này.

3. Tăng cường hệ miễn dịch

Một bát cải bẹ xanh cung cấp khoảng 1/3 nhu cầu vitamin C hằng ngày, giúp cơ thể chống oxy hóa và nâng cao sức đề kháng. Bên cạnh đó, vitamin A trong cải cũng góp phần duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh. Chất xơ dồi dào còn hỗ trợ hệ tiêu hóa, nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột và giảm tích tụ mỡ thừa.

4. Tốt cho tim mạch

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng thường xuyên ăn rau lá xanh như cải bẹ xanh có thể hỗ trợ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Các chất chống oxy hóa như flavonoids và beta-carotene có trong cải giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và đột quỵ. Ngoài ra, magie và vitamin K trong rau cũng hỗ trợ ổn định huyết áp.

5. Bảo vệ thị lực

Cải bẹ xanh giàu lutein và zeaxanthin – hai hợp chất giúp bảo vệ võng mạc, lọc ánh sáng xanh và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Ăn cải bẹ xanh thường xuyên là cách tự nhiên để duy trì đôi mắt sáng khỏe.

6. Làm chậm lão hóa

Hàm lượng vitamin A, B6, C, E trong cải bẹ xanh giúp trung hòa gốc tự do, giảm tổn thương tế bào và làm chậm quá trình lão hóa, mang lại làn da khỏe đẹp và cơ thể dẻo dai hơn.

Lưu ý khi sử dụng cải bẹ xanh

Mặc dù giàu dinh dưỡng, cải bẹ xanh chứa nhiều oxalat – chất có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận nếu ăn quá nhiều. Người có tiền sử sỏi thận nên ăn điều độ, tránh dùng liên tục mỗi ngày.

Gợi ý món ngon với cải bẹ xanh

Canh cải bẹ xanh nấu cá rô, cá lóc: Vị ngọt của cá kết hợp vị đắng nhẹ của cải, thêm gừng và thì là, tạo nên món canh thanh mát, dễ ăn.

Cải luộc chấm mắm trứng: Món ăn dân dã nhưng đậm đà, được nhiều nhà hàng phục vụ như một đặc sản truyền thống.

Cải muối chua: Dưa cải muối là món ăn kèm quen thuộc của người Việt. Nên ăn khi cải đã vàng ươm, tránh ăn muối xổi để đảm bảo an toàn.

Cải bẹ xào: Có thể xào với thịt bò, thịt heo hoặc tôm để đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Cải bẹ xanh không chỉ là loại rau dân dã, dễ trồng mà còn là "kho dinh dưỡng" giúp bảo vệ sức khỏe toàn diện: tốt cho xương khớp, tim mạch, hệ miễn dịch, thị lực và cả làn da. Nếu biết chế biến hợp lý và ăn điều độ, ăn đúng cách, cải bẹ xanh chắc chắn sẽ là thực phẩm vàng trong thực đơn hằng ngày của gia đình bạn.