Củ cải – ngọt mát, dễ chế biến
Nhắc đến mùa thu là nhớ ngay đến củ cải trắng. Không chỉ rẻ, dễ mua, loại củ này còn nổi tiếng nhờ hương vị giòn, ngọt và mát. Người xưa thường gọi củ cải là “nhân sâm mùa đông” cũng bởi vì công dụng bồi bổ của nó.
Vào những ngày se lạnh, một bát canh củ cải hầm xương hay canh củ cải nấu tôm khô nóng hổi sẽ khiến cả nhà ấm bụng. Củ cải có thể thái lát, xào nhanh tay cùng thịt bò để giữ được độ giòn, hoặc cắt sợi nấu canh ngọt thanh, càng ăn càng thấy dễ chịu. Thậm chí, chỉ cần muối củ cải thành dưa, bữa cơm cũng trở nên đậm đà và đưa cơm hơn hẳn.
Đậu bắp – món ăn dân dã mà bổ dưỡng
Đậu bắp thường được nhiều gia đình chọn mua vào mùa thu bởi độ giòn, vị ngọt nhẹ và đặc biệt ít bị phun thuốc trừ sâu. Chất nhầy trong đậu bắp rất tốt cho hệ tiêu hóa, đồng thời còn giúp bữa cơm trở nên mới lạ nhờ cảm giác “trơn mát” khi ăn.
Một món ăn nhanh gọn mà ngon miệng chính là đậu bắp chần. Chỉ cần rửa sạch, chần sơ trong nước sôi có thêm chút muối và dầu ăn, rồi vớt ra chấm cùng nước mắm pha tỏi ớt hoặc nước tương pha dầu mè là đã đủ hấp dẫn. Ngoài ra, đậu bắp còn có thể đem xào cùng thịt, nấu canh chua hay thậm chí nướng trên bếp than. Món nào cũng giữ được hương vị đặc trưng, càng ăn càng thấy ngon.
Bí đao – thanh nhiệt, giải khát tự nhiên
Trong những ngày hanh hao của mùa thu, một bát canh bí đao mát lành như “cứu cánh” cho cơ thể. Bí đao vốn chứa nhiều nước, vị ngọt thanh, thường được nấu canh với tôm, thịt băm hoặc hầm cùng xương. Ngoài việc cung cấp vitamin và khoáng chất, bí đao còn giúp cơ thể nhẹ nhõm hơn, bớt nóng trong và hỗ trợ tiêu hóa.
Bí đao còn có ưu điểm là dễ mua, dễ bảo quản. Một quả bí đao có thể chế biến thành nhiều món khác nhau: từ canh bí thịt nạc, bí hầm nấm cho đến bí xào tỏi đơn giản. Đặc biệt, món canh bí đao nấu cùng nấm hương và trứng chiên thái sợi không chỉ thanh mát mà còn đủ chất, phù hợp với những bữa cơm nhẹ buổi tối.
Củ sen – giòn ngọt, mang hương vị riêng biệt
Trong các loại rau củ mùa thu, củ sen có lẽ là nguyên liệu được nhiều bà nội trợ yêu thích nhất. Củ sen vừa giòn vừa ngọt, có thể chế biến theo cả hai cách: ăn sống lẫn nấu chín. Nếu thái lát mỏng trộn gỏi, củ sen giữ được độ giòn đặc trưng, kết hợp cùng rau thơm, vừng rang và nước mắm chua ngọt thì cực kỳ bắt miệng. Nếu đem hầm với xương, củ sen lại trở nên bùi bùi, mềm dẻo, ăn hoài không chán.
Ngoài ra, củ sen còn có thể kết hợp với các nguyên liệu thanh đạm như rong biển, đậu phụ, tạo nên những món ăn nhẹ nhàng, thích hợp cho gia đình muốn đổi vị. Chỉ cần khéo léo một chút, bạn đã có ngay món salad củ sen mát lành, vừa chống ngán vừa bổ dưỡng.
Vì sao nên chọn rau củ theo mùa?
Không chỉ ngon và rẻ, rau củ theo mùa thường ít phải dùng đến thuốc bảo vệ thực vật, nhờ vậy an toàn hơn cho sức khỏe. Rau củ đúng mùa cũng tươi ngon và giữ được hương vị tự nhiên hơn nhiều so với rau trái vụ. Hơn thế nữa, mua rau củ đúng mùa còn giúp tiết kiệm chi phí và ủng hộ những người nông dân trồng trọt bền vững.
Mùa thu mang lại cho chúng ta rất nhiều lựa chọn tuyệt vời từ thiên nhiên. Chỉ cần khéo léo chọn lựa bốn loại rau củ ít thuốc trừ sâu như củ cải, đậu bắp, bí đao và củ sen, bạn đã có thể làm phong phú thực đơn gia đình mà vẫn an tâm về độ an toàn.
Lời kết
Giữa muôn vàn loại thực phẩm ngoài chợ, việc tìm được những nguyên liệu vừa ngon vừa an toàn đôi khi là điều khiến các bà nội trợ trăn trở. Nhưng thật may mắn, thiên nhiên mùa thu lại ưu ái ban tặng cho chúng ta những loại rau củ mộc mạc, giản dị nhưng giàu dinh dưỡng và ít thuốc trừ sâu. Một bát canh củ cải tôm khô, đĩa đậu bắp chấm nước mắm, chén canh bí đao ngọt thanh hay món salad củ sen giòn giòn… chỉ cần nghĩ đến thôi đã thấy bữa cơm nhà trở nên ấm áp và an lành hơn rất nhiều.
