Thực phẩm lành mạnh nhất thế giới: Vừa giàu dinh dưỡng, vừa rẻ bất ngờ tại chợ Việt

Rob Hobson, chuyên gia dinh dưỡng trưởng tại Healthspan – một trong những công ty hàng đầu tại Anh chuyên cung cấp các sản phẩm vitamin, khoáng chất và thực phẩm bổ sung, khẳng định trứng là một trong những thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng nhất mà mọi người nên thêm vào chế độ ăn hằng ngày.

“Trứng không chỉ có giá thành phải chăng mà còn cực kỳ đa dạng trong cách chế biến, phù hợp để thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Điểm nổi bật của trứng chính là bảng thành phần dinh dưỡng ấn tượng mà chúng sở hữu,” ông Hobson nhận định.

Theo nhiều nghiên cứu khoa học, trứng chứa rất nhiều dưỡng chất quý giá như protein chất lượng cao, các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu, cùng với các chất béo lành mạnh. Ngoài ra, trứng còn cung cấp nhiều dưỡng chất ít được biết đến nhưng vô cùng quan trọng cho sức khỏe.

Một quả trứng mang lại nguồn cung dồi dào các vitamin như B12, B2 (riboflavin), A, B5, và selen. Đồng thời, nó cũng chứa một lượng nhỏ hầu hết các loại vitamin và khoáng chất cần thiết khác cho cơ thể, bao gồm canxi, sắt, kali, kẽm, mangan, vitamin E, folate và nhiều dưỡng chất đặc biệt khác.

Với sự phong phú về thành phần dinh dưỡng này, trứng mang lại rất nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, chẳng hạn như:

Cung cấp khoáng chất thiết yếu cho cơ thể 

Trứng là nguồn cung cấp dồi dào các khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm và phốt pho – những dưỡng chất đóng vai trò không thể thiếu trong việc duy trì sức khỏe tổng thể. 

Kẽm giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ quá trình chuyển hóa thức ăn thành năng lượng. Trong khi đó, sắt đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ do nhu cầu bổ sung sau chu kỳ kinh nguyệt. Ngoài ra, trứng cũng giàu i-ốt – một khoáng chất cần thiết để sản xuất hormone tuyến giáp – và selen, theo thông tin từ trang NDTV. 

Bảo vệ thị lực nhờ chất chống oxy hóa 

Trứng cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho đôi mắt, bao gồm vitamin A, vốn rất quan trọng để duy trì thị lực tốt trong điều kiện ánh sáng yếu. Bên cạnh đó, trứng còn chứa lutein và zeaxanthin – hai chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng (AMD), nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa. 

Một nghiên cứu kéo dài 15 năm trên hơn 3.600 người trưởng thành cho thấy rằng những người tiêu thụ từ 2 đến 4 quả trứng mỗi tuần có nguy cơ mắc AMD giai đoạn muộn thấp hơn 49% so với những người ăn ít hơn 1 quả trứng mỗi tuần. 

Hỗ trợ xương chắc khỏe 

Không chỉ giàu protein – thành phần cần thiết cho sự phát triển của cơ bắp và xương – trứng còn là một trong số ít thực phẩm tự nhiên chứa vitamin D. Vitamin D đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ chức năng cơ bắp và giúp cơ thể hấp thụ canxi, từ đó duy trì xương chắc khỏe. 

Hai quả trứng cỡ trung bình cung cấp khoảng 3,2 microgam vitamin D, đáp ứng 1/3 nhu cầu khuyến nghị hằng ngày (10 microgam) theo khuyến cáo của Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh (NHS UK) dành cho mọi người từ 1 tuổi trở lên. 

Điều hòa mức cholesterol trong cơ thể 

Trứng được coi là thực phẩm lành mạnh nhờ khả năng cải thiện hồ sơ lipid trong máu. Chúng giúp tăng mức HDL (cholesterol "tốt") và ngăn ngừa sự tích tụ của LDL (cholesterol "xấu"), vốn là nguyên nhân chính dẫn đến nhiều bệnh lý tim mạch và các vấn đề sức khỏe khác, theo The Health Site. 

Cung cấp choline – dưỡng chất ít được chú ý nhưng vô cùng quan trọng 

Choline là một dưỡng chất thường bị bỏ qua, mặc dù nó đóng vai trò thiết yếu trong cơ thể con người. Choline tham gia vào quá trình tổng hợp acetylcholine – một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng – và cấu tạo màng tế bào. Thiếu hụt choline có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về gan, tim mạch và rối loạn thần kinh. 

Đối với phụ nữ mang thai, choline đặc biệt quan trọng vì nó góp phần ngăn ngừa các khuyết tật ống thần kinh ở thai nhi và hỗ trợ sự phát triển nhận thức của trẻ sơ sinh. Lòng đỏ trứng là một trong những nguồn choline tự nhiên dồi dào nhất, với một quả trứng lớn cung cấp tới 113mg dưỡng chất này. 

Tác giả: Trần Thu Thủy