Tôm ngon lại bổ nhưng có 4 người đừng dại ăn vào

Tôm là loại hải sản giàu dinh dưỡng, được nhiều gia đình ưa chuộng. Trong 100g tôm có đến khoảng 20g protein, nhiều axit amin thiết yếu, vitamin B12, canxi, kẽm và đặc biệt là astaxanthin – chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tim mạch, làm đẹp da. Thế nhưng, không phải ai cũng có thể thoải mái ăn tôm. Theo dinh dưỡng học hiện đại và kinh nghiệm y học lâm sàng, có 4 nhóm người cần hạn chế hoặc tránh ăn tôm để bảo vệ sức khỏe.

1. Người bị dị ứng hải sản

• Cơ sở khoa học: Tôm chứa các protein như tropomyosin, arginine kinase – đây là tác nhân kích thích hệ miễn dịch ở người nhạy cảm. Khi ăn, cơ thể có thể sinh ra histamine gây phản ứng dị ứng.

• Biểu hiện thường gặp: nổi mề đay, ngứa, khó thở, sưng môi, thậm chí sốc phản vệ.

• Khuyến cáo: Nếu từng có tiền sử dị ứng tôm, cua, hải sản, tốt nhất nên tránh hoàn toàn. Người nhẹ có thể thử ăn lượng rất nhỏ, nhưng phải dưới sự theo dõi chặt chẽ của bác sĩ.

2. Người bị bệnh gút (Gout)

• Cơ sở khoa học: Tôm chứa nhiều purin – chất khi chuyển hóa sẽ tạo axit uric trong máu. Người bị gút vốn đã dư thừa axit uric, ăn thêm tôm dễ làm tình trạng viêm khớp nặng hơn.

• Hậu quả: Các cơn đau nhức, sưng tấy ở khớp tái phát nhanh, thậm chí gây biến chứng về thận nếu không kiểm soát.

• Khuyến cáo: Người bệnh gút nên hạn chế tối đa ăn tôm, cua, hải sản. Nếu muốn ăn, chỉ nên ăn ít (50-70g/lần) và không quá 1 lần/tuần.

3. Người bị sỏi thận hoặc rối loạn chức năng thận

• Cơ sở khoa học: Tôm giàu canxi và oxalat, nếu thận yếu sẽ khó đào thải, dễ hình thành sỏi. Thêm vào đó, lượng đạm cao trong tôm cũng gây áp lực cho thận phải lọc nhiều hơn.

• Kinh nghiệm y học: Nhiều bệnh nhân sỏi thận sau khi ăn nhiều hải sản, uống ít nước thường xuất hiện cơn đau quặn thận dữ dội.

• Khuyến cáo: Người mắc bệnh thận nên ăn vừa phải, ưu tiên các loại cá nước ngọt dễ tiêu hóa, bổ sung nhiều rau xanh, hạn chế đồ mặn.

4. Người có bệnh tim mạch, mỡ máu cao

• Cơ sở khoa học: Mặc dù tôm giàu protein ít béo, nhưng cũng chứa cholesterol khá cao (khoảng 150 – 200 mg cholesterol/100g tôm). Với người khỏe mạnh, lượng này không đáng lo. Nhưng với bệnh nhân mỡ máu cao, xơ vữa động mạch hay tim mạch, ăn quá nhiều có thể làm cholesterol tăng nhanh.

• Hậu quả: Tăng nguy cơ tắc nghẽn mạch máu, nhồi máu cơ tim, tai biến.

• Khuyến cáo: Người có bệnh nền tim mạch chỉ nên ăn tôm với lượng nhỏ, kèm rau xanh, và tuyệt đối không ăn chiên xào nhiều dầu mỡ.

Lời khuyên chung khi ăn tôm

• Không ăn tôm sống hoặc chưa chín kỹ vì dễ nhiễm vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus, gây ngộ độc đường ruột.

• Không ăn tôm cùng thực phẩm giàu vitamin C liều cao (dưới dạng thuốc), vì dễ sinh ra hợp chất độc hại arsenic.

• Trẻ nhỏ dưới 1 tuổi chưa nên ăn tôm, dễ bị dị ứng và khó tiêu.

Tôm đúng là “món ngon bổ dưỡng”, giàu đạm, canxi và nhiều vi chất quý. Tuy nhiên, 4 nhóm người gồm: người dị ứng hải sản, người bệnh gút, người mắc bệnh thận, và bệnh nhân tim mạch – mỡ máu cao cần đặc biệt cẩn trọng. Ăn uống khoa học, vừa phải và phù hợp với thể trạng mới là cách tận dụng được lợi ích của tôm mà không gây hại cho sức khỏe.