Khi ăn nhiều chất béo và uống rượu bia, gan phải sản xuất thêm enzyme và các chất chống oxy hóa nội sinh để trung hòa gốc tự do và chuyển hóa các chất gây hại.
Gan đóng vai trò trung tâm trong việc chuyển hóa rượu và độc tố từ thực phẩm giàu chất béo, tổng hợp và phân giải lipid, điều hòa đường huyết và dự trữ glycogen, sản xuất mật để tiêu hóa chất béo.
Đây là một trong những lý do khiến nhiều người cảm thấy mệt mỏi, khó tiêu và “quá tải” sau Tết.
Gạo lứt giữ nguyên lớp cám giàu chất xơ và các vitamin nhóm B (B1, B3, B6), mangan và magie, đây là các vi chất tham gia vào đường chuyển hóa năng lượng và chuyển hóa chất béo.
Chất xơ trong gạo lứt đóng vai trò quan trọng trong việc làm chậm hấp thu đường huyết, giúp cân bằng phản ứng inulin, giảm tích tụ lipid nội tạng - yếu tố liên quan nhiều đến rối loạn chức năng gan và mỡ gan.
Các nghiên cứu lâm sàng ghi nhận rằng chế độ giàu chất xơ từ ngũ cốc nguyên hạt giúp giảm nồng độ men gan và cải thiện độ nhạy insulin, hai yếu tố hỗ trợ gan khỏe mạnh.
Đậu đen có màu đậm nhờ anthocyanin và polyphenol - những hợp chất chống oxy hóa tự nhiên được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và các nghiên cứu dinh dưỡng đánh giá cao trong việc giảm stress oxy hóa và viêm nhẹ.
Stress oxy hóa và phản ứng viêm mạn tính là hai yếu tố góp phần vào tình trạng gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) - một rối loạn gan phổ biến.
Chất chống oxy hóa trong đậu đen giúp trung hòa gốc tự do, hỗ trợ gan không bị quá tải trong quá trình chuyển hóa lipid và xử lý các độc tố tạm thời sau các bữa ăn giàu năng lượng.
Nước là yếu tố không thể thiếu trong việc giữ cho thận hoạt động hiệu quả, giúp đào thải các chất chuyển hóa và sản phẩm trung gian sau ăn.
Trà gạo lứt đậu đen cung cấp một lượng nước và các hợp chất hòa tan, giúp hỗ trợ hydrat hóa tốt hơn, làm việc cùng gan và thận để cân bằng môi trường nội mô.
Có thể rang riêng gạo lứt và đậu đen đến khi thơm và hơi vàng.
Cho vào ấm, đổ nước sôi, hãm 15-20 phút.
Uống ấm sau bữa chính 1-2 giờ hoặc giữa các bữa ăn.
Tác giả: Mỹ Dạ