Ướp sườn chỉ bỏ mắm và đường thôi chưa đủ: Làm thêm bước này thịt mềm tan, ăn 1 lần nhớ mãi

Nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt

Sườn non: 500g

Hành tây: 1 củ (khoảng 150g)

Ớt chuông (xanh, đỏ): 1 quả mỗi loại

Cà chua: 1 quả

Hành tím: 3 củ

Tỏi: 3 tép

Gừng: 1 nhánh nhỏ

Gia vị làm nước sốt:

Nước mắm: 2 muỗng canh

Đường: 2 muỗng canh

Giấm gạo: 2 muỗng canh

Tương cà: 2 muỗng canh

Nước lọc: 100ml

Gia vị ướp sườn:

Muối: 1/2 muỗng cà phê

Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm: 1 muỗng canh

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Dầu ăn để chiên

Hành lá, ngò rí

Cách làm sườn xào chua ngọt ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn non: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Chần sườn qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

Ướp sườn: Cho sườn vào bát, thêm muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn. Trộn đều và ướp trong 30 phút để sườn thấm gia vị.

Rau củ: Hành tây, ớt chuông, cà chua rửa sạch. Hành tây và ớt chuông cắt múi cau, cà chua bổ nhỏ. Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, thái sợi.

Bước 2: Chiên sườn

Làm nóng chảo với lượng dầu ăn vừa đủ (khoảng 3 muỗng canh).

Cho sườn vào chiên vàng đều hai mặt ở lửa vừa (khoảng 5-7 phút). Khi sườn vàng, vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Pha nước sốt chua ngọt

Trong bát nhỏ, trộn đều: nước mắm, đường, giấm gạo, tương cà, nước lọc. Khuấy đến khi đường tan hết.

Nếm thử và điều chỉnh tỷ lệ chua-ngọt theo khẩu vị gia đình.

Bước 4: Xào sườn với sốt

Trong chảo sạch, phi thơm hành tím, tỏi băm, gừng sợi với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho hành tây, ớt chuông, cà chua vào xào nhanh ở lửa lớn khoảng 2 phút để rau củ giữ độ giòn. Thêm sườn đã chiên vào chảo, đổ nước sốt chua ngọt lên. Đảo đều để sườn thấm sốt.

Đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút, thỉnh thoảng đảo để sườn thấm đều sốt và mềm hơn. Nếu sốt cạn, có thể thêm chút nước và tiếp tục đun.

Bước 5: Hoàn thiện và trình bày

Khi sốt sệt lại, bám đều vào sườn, tắt bếp.

Rắc hành lá hoặc ngò rí lên trên để trang trí (tùy chọn).

Dọn món sườn xào chua ngọt ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo nhỏ để món sườn ngon hơn

Chọn sườn non có cả nạc và sụn để thịt mềm, không bị khô. Khi chiên sườn, không để lửa quá lớn để tránh sườn bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.

Có thể thêm chút ớt tươi hoặc tương ớt nếu gia đình thích vị cay nhẹ. Nếu muốn sốt sánh hơn, hòa 1 muỗng cà phê bột năng với 2 muỗng canh nước, cho vào chảo ở bước cuối và khuấy đều.

Chúc các mẹ thành công với món sườn xào chua ngọt thơm ngon, mềm tan, khiến cả nhà tấm tắc khen!