4 cách làm nước hàng cho món kho thêm đẹp mắt và đậm vị

Cách làm nước màu truyền thống

Thắng đường từ dầu ăn là cách làm được nhiều bà nội trợ lựa chọn. Cách làm này giúp nước màu sẽ hương vị đậm đà, màu sắc lên cũng đẹp mắt, bóng bẩy hơn nhiều. Dùng dầu ăn thắng thì nước hàng không đông cứng lại, rất dễ bảo quản.

Cách thực hiện như sau, bắc chảo lên bếp cho khô nước hoàn toàn, cho vào một ít dầu ăn. Khi dầu nóng thì thêm đường, khuấy đều đến khi đường tan hết, để lửa thật nhỏ. Khi thấy đường keo đặc lại thì tắt bếp, tránh đường cháy rất nhanh sẽ bị đắng khét.

Cách làm nước màu hạt điều

Dầu điều rất hợp để nêm nếm tạo màu sắc và hương vị cho món ăn. Bạn cần 300g hạt điều, 1 lít dầu ăn.

Trước hết bạn cho hạt điều vào chảo, sau đó cho 2/3 lít dầu ăn. Bạn đảo hạt điều đến khi dầu sôi, khi dầu sôi khuấy thêm khoảng 1 phút cho hạt điều ra màu đỏ cam.

Sau đó, bạn đổ dầu điều ra một cái rây để lọc lấy dầu và giữ lại phần bã hạt. Sau đó cho 1/3 dầu ăn còn lại vào hạt điều đã thắng lần 1 và làm tương tự như ở trên. Bạn khuấy đều đến khi dầu sôi. Khi thấy dầu đã sôi khuấy thêm 1 phút. Tắt lửa bạn vẫn khuấy đều tay thêm 1 phút nữa.

Bước cuối cùng bạn chỉ cần cho thành phẩm vừa rồi vào rây lọc, lọc lấy phần dầu điều rồi bỏ bã là xong.

Cách làm nước màu từ đường thốt nốt

Bạn cần chuẩn bị 1/2 kg đường thốt nốt, 1,5 chén nước lọc.

Trước hết bạn cho hết đường thốt nốt vào nồi rồi nấu với lửa lớn cho đến khi đường sôi thì vặn lửa xuống mức nhỏ. Đun tới khi xuất hiện bọt và chuyển màu cánh gián đẹp là xong.

Nước màu từ đường thốt nốt có màu cánh gián đẹp, có độ sánh mịn và vị ngọt thanh. Nước hàng này để kho, chiên, sốt gì cũng rất ngon.

Cách làm nước hàng từ quả dừa

Bạn cho 1kg đường vào nồi, để lửa vừa để cho đường tan chậm. Dùng đũa khuấy nhẹ để tránh đường bên dưới bị cháy khét. Đường sẽ chảy ra và dần chuyển sang màu vàng.

Bạn thắng cho đến khi đường tan hoàn toàn, sôi và chuyển sang màu nâu cánh gián. Bạn tắt bếp rồi chờ trong một phút cho nước màu nguội đi một tí, sau đó đỏ nước dừa vào.

Bật bếp trở lại và khuấy đều 3 phút thì tắt bếp. Sau đó bạn để thật nguội và cho nước màu vào chai, lọ đậy nắp lại để bảo quản. Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm nước màu đường nước dừa rất đơn giản tại nhà rồi đấy.

Tác giả: Thạch Thảo