5 món ăn hủy hoại gan đáng sợ nhà nào cũng có: Bác sĩ khuyên đừng tiếc rẻ ăn vào kẻo gây bệnh

Nhiều người thường khá tiết kiệm và tiếc rẻ đồ ăn nên thức ăn thừa cứ lưu trữ nhiều, dẫn tới thực phẩm bị mốc, hỏng mà vẫn sử dụng tiếp là việc không hề hiếm. WHO từng công bố về chất gây K loại 1 thường xuất hiện trong các loại thực phẩm, nhưng nhiều người lại cứ vô tư ăn chúng.

Gan là cơ quan nội tạng lớn nhất trong cơ thể con người, thực hiện các nhiệm vụ thiết yếu từ sản xuất protein và cholesterol, lưu trữ vitamin, khoáng chất và carbohydrate cho đến xử lý các độc tố như rượu. Bên cạnh việc thường xuyên bổ sung các loại thực phẩm tốt cho gan như trà, bưởi, nho, nước ép củ dền,…hãy hạn chế tiêu thụ những loại thực phẩm này để phòng ngừa K gan. Dưới đây là những loại thực phẩm không nên ăn thường xuyên, nếu không ung thư gan sẽ không mời mà đến gây ảnh hưởng tới sức khỏe.

1. Thực phẩm bị mốc

Do quá trình bảo quản sai cách, nhiệt độ, thời hạn sử dụng nên một số thực phẩm bị nấm mốc. Nhưng khá nhiều người quan niệm rằng chỉ cần loại bỏ những phần bị mốc, phơi nắng và đun ở nhiệt độ cao, nấm mốc và vi khuẩn trong thực phẩm sẽ bị tiêu diệt.

Nhưng thực tế không phải vậy, các loại ngũ cốc, hạt bị mốc sẽ không chỉ tạo ra mùi hôi đặc trưng mà còn bên trong nó sẽ sản sinh ra một loại chất gây ung thư được gọi là aflatoxin, chất độc hại này có tính độc, hại gan cực mạnh, độc tính của nó thậm chí cao gấp 68 lần so với asen.

WHO chỉ ra rằng chỉ cần chúng ra ăn vào 1mg aflatoxin sẽ có thể gây ung thư, ăn vào đến 20mg nguy cơ tử vong do ngộ độc là rất cao. Nên WHO cũng xếp aflatoxin là chất gây ung thư hàng đầu, nếu ăn một lượng nhỏ trong thời gian dài, aflatoxin có thể liên tục làm tổn thương tế bào gan và cuối cùng gây K.

2. Đồ muối chua

Đồ muối chua là một trong những thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình và nó trở thành món yêu thích của nhiều người. WHO từ lâu cũng đã liệt các loại thực phẩm muối chua vào danh sách các chất gây K, ví dụ như cá muối, dưa muối... đã được xác định rõ là có khả năng gây ung thư cho người. Ngoài K dạ dày, giữa K gan và thực phẩm muối chua cũng có mối quan hệ mật thiết do gan là cơ quan giải độc lớn nhất trong cơ thể.

Mặc dù đồ muối chua không đi vào gan trực tiếp nhưng gan có nhiệm vụ dị hóa chất độc và tổng hợp chất dinh dưỡng. Đồ muối chua chứa một lượng lớn nitrit sau này sẽ chuyển hóa thành nitrosamine gây ung thư và đi vào gan sau khi vào cơ thể, tiếp xúc lâu dài có thể gây tổn thương gan và tăng tỷ lệ K ở giai đoạn sau.

3. Mì ăn liền

Cuộc sống bận rộn, gấp gáp nhiều người muốn tiết kiệm thời gian thường chọn mì ăn liền để thay thế cơm. Dù mì ăn liền rất tiện lợi, nhưng trong mỳ ăn liền chứa rất nhiều chất phụ gia như chất chống oxy hóa, hương liệu tổng hợp, chất bảo quản….Những chất hóa học này rất khó phân hủy, sau khi đi vào cơ thể đều thông qua gan để tiến hành chuyển hóa và bài tiết, do đó sẽ gây tổn thương cho gan và thận. Các chất độc tích tụ quá nhiều trong cơ thể và gây hàng loạt các bệnh nguy hiểm, trong đó có bệnh về gan và thận.

4. Thực phẩm nướng hun khói

Thực phẩm nướng hun khói là một trong những thực phẩm yêu thích của nhiều người đặc biệt là giới trẻ. Nhưng các bạn có biết Nitrit ban đầu được tạo ra trong quá trình tẩm ướp thực phẩm hun khói sẽ chuyển hóa thành nitrosamine là chất gây ung thư.

Bên cạnh đó, dầu mỡ trong thực phẩm hun khói khi rơi xuống và tiếp xúc với than củi, đun nóng đến nhiệt độ cao, nó có thể tạo ra một lượng lớn các chất độc hại như các amin dị vòng, hiđrocacbon thơm đa vòng, benzo-pyren... không chỉ có trong khói thải vào khí quyển mà còn ngấm sâu vào bên trong thức ăn.

Những chất độc hại này không chỉ tác động lên hệ tiêu hóa và hô hấp mà còn có thể xâm nhập vào gan, gây tổn thương toàn diện cho cơ thể, từ đó gây ra các phản ứng viêm và đột biến DNA tế bào. Ăn càng thường xuyên thì tỷ lệ K giai đoạn sau càng cao!

5. Bia rượu

Khi chúng ra thường xuyên uống bia rượu thì chất cồn từ đồ uống này được hấp thụ nhanh chóng vào máu qua niêm mạc dạ dày và ruột. Chỉ 10% lượng cồn đào thải qua đường mồ hôi, hơi thở, nước tiểu; còn 90% còn lại đi thẳng qua gan, khiến gan nhiễm độc nặng nề. Khi gan bị hư tổn sẽ khiến gan suy giảm khả năng giải độc các độc tố ứ đọng trong gan ngày một nhiều càng làm gan nhiễm độc nặng nề khiến cho nhiều bệnh lý nguy hiểm ảnh hưởng tới sức khỏe.

Tác giả: Vũ Thêm