Nước muối vốn chỉ có tác dụng sát khuẩn, chứ tính đến thời điểm hiện tại, chưa một dung dịch nào có thể loại trừ dư lượng hóa chất thuốc bảo vệ thực phẩm trên rau củ cũng như các thực phẩm khác.
Điều này được PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, khẳng định: "Có không ít bà nội trợ dùng nước muối để diệt vi khuẩn ở thịt, cá để lâu, hơi có mùi hoặc ngâm rau củ quả khi mua ngoài chợ về. Việc làm này chỉ có tác dụng gây ức chế hoặc diệt vi khuẩn ở một chừng mực nhất định chứ không phải tất cả. Riêng về các hóa chất thuốc trừ sâu, nước muối không có tác dụng gì".
Đáng nói hơn là khi các mẹ ngâm rau với nước muối quá lâu, nhất là nước muối đậm đặc thì sẽ làm rau bị nát, mất chất, thậm chí chất bẩn còn thẩm thấu ngược lại nên ăn vào không chỉ vô nghĩa, không bổ sung dưỡng chất mà nguy cơ hại sức khỏe từ chất bẩn rất cao. Vì vậy, từ nay các mẹ rút kinh nghiệm, đừng rửa rau với nước muối nữa, mà hãy thực hiện theo các bước dưới đây để có rau sạch nhất nhé.
Bước 1: Sau khi mua rau về, các mẹ nên rửa dưới vòi nước đang chảy.
Bước 2: Ngâm rau trong nước không pha muối khoảng 10 phút.
Bước 3: Rửa rau thêm một lần nữa, rồi vẩy ráo nước.
Bước 4: Bảo quản rau trong tủ lạnh, đến bữa mang ra rửa lại lần nữa rồi mới chế biến.
Với 4 bước này sẽ loại bỏ hơn 90% các loại chất có hại trong rau, bởi cũng theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh nhấn mạnh: "Để đạt hiệu quả tốt nhất trong việc loại bỏ chất hóa học, bảo vệ thực vật trong các loại thực phẩm, người làm nội trợ nên ngâm rửa bằng nước sạch nhiều lần là điều quan trọng nhất, tốt nhất nên rửa 4-5 lần, chứ đừng nên lạm dụng nước muối để rửa rau, củ quả".
Nếu muốn loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu, hóa chất độc hại trên rau củ, mẹ có thể dùng giấm trắng hoặc hỗn hợp baking soda và chanh nhé. Cách dùng đơn giản lắm. Với giấm trắng mẹ chỉ cần cho 1 thìa canh giấm trắng vào nước ấm rồi ngâm rau củ quả vài phút trước khi rửa sạch lại bằng nước lạnh. Acia axetic trong giấm có thể giúp loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu và diệt 90% vi khuẩn đấy ạ.
Ngoài ra, chị em có thể ngâm rau trong nước vo gạo. Thời gian ngâm chỉ nên từ 7-10 phút, không nên ngâm quá lâu có thể làm mất đi các vitamin có trong rau. Sau khi ngâm rau rửa sạch rau 3 lần với nước sạch. Cách rửa rau đơn giản này ít nhiều có thể giảm bớt độc tố gây hại cho sức khỏe.
Cách chọn rau củ quả sạch tươi ngon không thể bỏ qua
Chọn rau củ quả dựa vào hình dáng bên ngoài
Một trong các cách chọn rau củ quả sạch tươi ngon hiệu quả đó là dựa vào hình dáng bên ngoài. Chúng ta có thể thấy bằng mắt thường đối với những loại rau củ lành lặn, không bị dập nát hoặc đổi màu. Hãy chọn loại rau củ phần cuống còn tươi xanh, không bị thâm, nhũn. Với những loại củ quả cần gọt vỏ như củ cải, bầu, bí,….thường được đánh giá là an toàn hơn so với loại rau ăn lá.
Đặc biệt, hãy chú ý thật kỹ màu của các loại rau xanh. Không phải tất cả những loại rau xanh non mơn mởn đều là rau sạch. Bởi có nhiều loại bị phun thuốc kích thích, thân to mập mạp, cọng non xanh mướt. Tuy nhiên, chỉ để trong ngày là chúng sẽ nẫu. Thậm chí, có loại cà chua chín đỏ, để nhiều ngày mà vẫn giữ được màu sắc ban đầu.
Chính vì vậy, cách chọn rau củ quả sạch tươi ngon là tránh mua loại rau, củ quả đẹp, to, phổng phao bất thường. Nếu chọn các loại trái cây, chỉ nên chọn loại có kích thước vừa phải hoặc nhỏ hơn bình thường.
Chọn rau củ quả sạch tươi ngon dựa vào màu sắcBên cạnh hình dáng bên ngoài, chị em có thể dựa vào màu sắc để chọn rau của quả tươi ngon. Những loại rau của tươi thường có màu sắc tự nhiên, không xuất hiện các bất thường.
Với rau ăn lá, ăn ngọn
Những loại rau có màu xanh đậm, bắt mắt, non mơn mởn, quá bóng và mướt chính là loại rau tốt bất thường. Đối với rau cải, bạn nên bẻ ngang phần gốc để kiểm tra thử. Nếu có nước chảy ra thì loại rau này đã bị bón quá nhiều đạm. Bên cạnh đó, rau cải xanh ngắt cũng không nên mua. Hãy mua rau xanh kích thước không đều, có lá sâu sẽ an toàn hơn. Thêm vào đó, rau xanh không hóa chất, không chất kích thích sẽ dai, nặng hơn rau bẩn.
Nếu chọn rau ngót, nên ưu tiên những lá mỏng cứng, không nên mua loại lá dày, mềm hoặc xoăn. Bởi đây chính là những dấu hiệu bất thường, có thể rau đã bị phun thuốc. Loại rau ngon, sạch có màu xanh lá mạ, lá không đều.
Vậy đối với rau ăn ngọn thì cách chọn như thế nào? Lời khuyên dành cho bạn là chọn rau có ngọn dài vừa phải. Với rau muống, khi bẻ ngang thấy có nhựa thì đây là dấu hiệu rau bị nhiễm độc từ nguồn đất.
Đối với trái cây và các loại củ
Cà chua chín tự nhiên có màu đỏ, căng mọng, có thể thấy nhũ ở thịt quả, khi sở sẽ thấy mềm. Muốn chọn được cà chua ngon thì nên chọn trái có kích cỡ vừa phải, mềm, màu tự nhiên.
Với mướp đắng nên chọn quả dài, nhỏ, trên nhiều sớ gân, màu xanh không quá mướt. Chọn dưa leo thì ưu tiên quả có màu xanh trắng, vỏ nhẵn mịn, cầm chắc tay.
Rau củ quả không dính chất lạ
Việc người sử dụng hóa chất, chất kích thích, thuốc bảo quản để sinh lời chẳng còn là điều xa lạ. Đây là một thực trạng bởi thực phẩm bẩn đang tràn lan trên thị trường. Nhà nước quản lý một phần, đạo đức nghề nghiệp của người buôn ảnh hưởng một phần và quan trọng là chính người tiêu dùng cần phải tỉnh táo. Với những loại rau củ quả có dính chất lạ thường xuất hiện vết trắng, lấm tấm trên bề mặt. Nếu thấy xuất hiện bất thường, tuyệt đối không nên mua dù là của người quen hay giá rẻ đến mấy.
Chọn rau của quả tươi ngon dựa vào mùi hương
Mỗi loại rau củ quả đều có mùi hương đặc trưng riêng. Chính vì vậy dựa vào mùi hương là cách chọn rau củ quả sạch tươi ngon mà chị em nên áp dụng.
Nếu cầm rau của quả lên ngửi mà phát hiện ra mùi lạ, hắc thì không nên mua. Bởi một là loại rau củ này đã để quá lâu, hai là sử dụng chất kích thích và hóa chất để được tươi ngon hơn.
Áp dụng lưu ý “4 không”
– Không mua rau củ quả trái mùa. Nếu trái mùa, rau củ sẽ rất khó phát triển, dễ bị sâu ăn. Và đương nhiên để loại bỏ sâu thì người trồng sẽ dùng các loại thuốc, hóa chất để kích thích rau của quả mau được thu hoạch, nhìn bắt mắt hơn.
– Không nên mua loại rau của quả đã được sơ chế sẵn ngoài chợ. Hầu hết đây đều là những loại đã để lâu, phần vỏ héo, úa, thối một phần nào đó. Vì vậy người bán sẽ sơ chế cho dễ bán.
– Không mua loại rau củ quả có mùi vị, màu sắc bất thường.
– Không mua rau củ quả khi chỉ dựa trên tiêu chí vẻ bề ngoài. Hãy đánh giá đủ các mặt mới là cách chọn rau củ quả sạch tươi ngon chuẩn nhất.
