Ăn cá thực sự tốt hơn ngàn lần ăn thịt?

ThS Lê Thị Hải, Giám đốc Trung tâm Khám tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia trả lời: Cá và thịt đều là những thực phẩm tốt về mặt dinh dưỡng và nên ăn cân bằng, đầy đủ cả hai.

Tuy nhiên, đúng là với trẻ em, ăn thịt sẽ tốt hơn vì thịt sẽ cung cấp đầy đủ axit amin cần thiết cho trẻ và ngoài ra là các chất khác như sắt, kẽm...

Các chuyên gia khẳng định, không thể nói ăn cá tốt hơn ăn thịt bởi thịt cung cấp cho cơ thể các acid amin cần thiết, các acid béo không no giúp cho sự phát triển của nhiều tổ chức, cơ quan trong cơ thể.

Ngoài ra, thịt còn có các chất khoáng, vitamin và các yếu tố vi lượng tốt như sắt, kẽm, đồng, coban... rất cần cho đối tượng là học sinh, sinh viên, những người lao động cần nhiều năng lượng chuyển hóa.

Một số loại thịt đỏ như thịt bò, thịt nạc... chứa nhiều sắt tốt cho người thiếu máu thiếu sắt, trẻ em gái tuổi dậy thì.

Cá và các chế phẩm của cá là loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Cá là nguồn protid quý, có đủ các acid amin cần thiết. Mỡ cá có nhiều vitamin A, D và các loại acid béo chưa no.

Cá, nhất là cá biển có nhiều chất khoáng quan trọng như canxi, photpho, clo, natri, fluo và các yếu tố vi lượng (đồng, asen, coban, kẽm, iod...). Lượng iod ở một số loại cá biển rất cao, cá thu có từ 1,7- 6,2 mg/kg. Thịt của cá dễ tiêu và dễ hấp thu, tổ chức liên kết phân phối đều nên khi nấu thì chóng chín, mềm, dễ tiêu hóa và hấp thu.

Cá và thịt đều có giá trị dinh dưỡng cao, vì vậy chị nên điều hòa thực đơn gia đình để ăn đủ cả cá lẫn thịt và phối hợp với các thức ăn khác bổ sung đầy đủ thành phần các chất dinh dưỡng và tạo cảm giác ngon miệng.

Cá và thịt đều có giá trị dinh dưỡng cao, vì vậy bạn nên điều hòa thực đơn gia đình để ăn đủ cả cá lẫn thịt và phối hợp với các thức ăn khác bổ sung đầy đủ thành phần các chất dinh dưỡng và tạo cảm giác ngon miệng.

Lưu ý: Trẻ em thì nên chú ý ăn thịt, còn người già thì ưu tiên một chút cho ăn cá thì sẽ có lợi hơn trong việc cung cấp dưỡng chất cho cơ thể.

Tác giả: Ngọc Lê