Bộ phận bẩn nhất của con lợn: Đi chợ dù tươi rẻ đến mấy cũng không mua, nhiều người vẫn ăn

Phổi lợn: “Túi bụi” của cơ thể, tiềm ẩn nhiều rủi ro

Trong số các loại nội tạng động vật được sử dụng trong ẩm thực Việt, phổi lợn là một trong những phần dễ bị bỏ qua – nhưng không phải vì ít người biết nấu, mà vì những cảnh báo nghiêm trọng về mức độ mất vệ sinh và độc tố tiềm tàng.

Là cơ quan hô hấp chính, phổi của lợn liên tục tiếp xúc với không khí ô nhiễm, bụi bẩn, vi khuẩn và thậm chí cả ký sinh trùng trong suốt quá trình sống. Cấu trúc xốp như miếng bọt biển của nó khiến việc làm sạch trở nên cực kỳ khó khăn, dễ tồn đọng chất bẩn dù đã được sơ chế cẩn thận.

Nhiều nghiên cứu cho thấy, phổi lợn có thể chứa các vi sinh vật gây bệnh nguy hiểm như vi khuẩn lao, sán lá phổi hoặc các loại ký sinh trùng khác. Việc ăn phổi không được nấu chín kỹ hoặc sơ chế không hợp vệ sinh có thể gây nhiễm trùng, rối loạn tiêu hóa và tăng nguy cơ mắc các bệnh về đường hô hấp.

Ngay cả khi được bày bán tại các sạp thịt quen, nếu không đảm bảo nguồn gốc và quy trình giết mổ hợp vệ sinh, phổi lợn vẫn là bộ phận nên loại khỏi giỏ hàng đầu tiên của bạn.

Vì sao nhiều người vẫn chọn phổi?

Thực tế, phổi lợn thường được bán với giá rất rẻ, đôi khi chỉ vài nghìn đồng một chiếc. Trong hoàn cảnh kinh tế khó khăn, một số gia đình vẫn lựa chọn sử dụng phổi để nấu canh hoặc chế biến các món ăn dân dã như gỏi phổi, phổi xào sả ớt…

Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ thú y đều khuyến cáo: bạn nên cân nhắc thiệt hơn giữa việc "tiết kiệm tạm thời" và rủi ro sức khỏe lâu dài. Với cùng số tiền, bạn có thể lựa chọn những phần thịt sạch hơn, an toàn hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng bữa ăn.

Ba bộ phận "vàng" của con lợn: Sạch, ngon và đáng tiền

Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên chọn phần nào của con lợn để đảm bảo ngon và an toàn, dưới đây là ba gợi ý không bao giờ lỗi thời:

Thịt ba chỉ: Là phần thịt xen kẽ giữa nạc và mỡ, thịt ba chỉ mềm, ngậy và rất dễ chế biến. Đây là lựa chọn hàng đầu cho các món kho tàu, nướng hoặc chiên giòn. Ngoài ra, phần thịt này cũng dễ nhận biết tình trạng tươi ngon thông qua màu sắc và độ đàn hồi.

Thịt vai: Có độ dai nhẹ, vị ngọt tự nhiên và chút mỡ giúp món ăn không bị khô. Thịt vai rất phù hợp để làm giò sống, thịt xay, hoặc nấu các món bún, canh. Giá thành cũng hợp lý hơn so với thăn hay mông.

Thịt thăn: Là phần thịt nạc nhất, ít mỡ và mềm mịn. Thích hợp để làm các món áp chảo, xào hoặc hấp. Dù có giá cao hơn một chút, nhưng thịt thăn là lựa chọn đáng tin cậy cho bữa ăn dinh dưỡng.

Cách nhận biết thịt lợn sạch khi đi chợ

Chọn được phần thịt ngon chỉ là bước đầu – điều quan trọng hơn là biết cách phân biệt thịt lợn tươi, sạch và an toàn. Dưới đây là 5 mẹo quan trọng bạn nên bỏ túi:

Màu sắc: Thịt tươi có màu hồng nhạt đến hồng đậm, không quá nhợt nhạt hay đỏ thẫm bất thường. Tránh xa thịt có đốm xanh, mùi lạ hoặc tiết nhiều dịch.

Độ đàn hồi: Dùng tay ấn vào thịt – nếu thấy đàn hồi tốt, không bị lõm hoặc mềm nhũn thì đó là thịt mới mổ. Thịt kém tươi thường nhão, ướt và có cảm giác nhớt.

Mua vào buổi sáng sớm: Từ 6h - 8h là thời điểm lý tưởng để mua thịt tươi. Sau 10h, thịt bắt đầu mất độ tươi, dễ bị ôi thiu do nhiệt độ ngoài trời.

Chọn sạp uy tín: Ưu tiên mua ở nơi có bảng kiểm dịch rõ ràng, người bán đeo găng tay, dao thớt sạch và khu vực bày bán không có ruồi nhặng.

Chọn phần thịt phù hợp món ăn: Mỗi món cần một loại thịt riêng. Biết rõ mục đích chế biến giúp bạn mua đúng loại, tránh lãng phí.

Bảo quản thịt đúng cách – giữ an toàn cho cả nhà

Sau khi mua thịt, hãy rửa sơ bằng nước muối loãng, để ráo và chia thành từng phần nhỏ để dùng dần. Nếu chưa sử dụng ngay, nên bảo quản thịt trong ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ -18°C. Khi rã đông, để thịt trong ngăn mát qua đêm thay vì ngâm nước nóng, tránh mất chất dinh dưỡng.

Đặc biệt, hãy nấu thịt chín kỹ, nhất là khi dùng cho trẻ nhỏ hoặc người già. Tránh các món tái, gỏi hoặc nội tạng chưa tiệt trùng – đó là cách bạn bảo vệ sức khỏe gia đình một cách thiết thực nhất.