Cách Nấu Canh Sườn Chua Ngon
Nguyên liệu (cho 4 người):
Sườn heo: 500g
Cà chua: 2 quả (khoảng 200g)
Dứa (thơm): 1/4 quả (khoảng 150g)
Me chua: 1 muỗng canh (hoặc thay bằng 2 quả sấu)
Đậu bắp: 100g
Giá đỗ: 100g
Hành lá, ngò rí: 50g
Hành tím: 2 củ
Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn
Cách nấu canh sườn chua ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn heo: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sườn trong nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng.
Đậu bắp: Rửa sạch, cắt chéo thành miếng vừa ăn.
Giá đỗ: Rửa sạch, để ráo.
Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.
Me: Ngâm me trong 50ml nước ấm, dầm lấy nước cốt, bỏ hạt.
Bước 2: Nấu nước dùng
Cho sườn vào nồi, thêm 1.5 lít nước, đun sôi. Hớt bọt thường xuyên để nước trong.
Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, nấu lửa nhỏ trong 20-25 phút để sườn mềm và nước dùng ngọt.
Bước 3: Phi thơm và xào cà chua
Bắc chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm nhuyễn.
Cho cà chua vào xào, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường để cà chua lên màu đẹp và đậm vị.
Bước 4: Nấu canh
Cho nước cốt me (hoặc sấu đập dập) vào nồi nước dùng, khuấy đều.
Thêm dứa và cà chua đã xào vào nồi, nấu thêm 5 phút.
Cho đậu bắp vào, nấu 2-3 phút, sau đó thêm giá đỗ. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
Tắt bếp, rắc hành lá và ngò rí lên trên.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng hoặc bún. Món canh sườn chua có vị chua thanh, ngọt nhẹ, rất đưa cơm.
Mẹo nhỏ giúp món canh sườn chua thơm ngon
- Chọn sườn non có cả xương và nạc để nước dùng ngọt hơn.
- Có thể thay me bằng sấu hoặc lá me non tùy sở thích.
- Không nấu đậu bắp và giá đỗ quá lâu để giữ độ giòn.
- Chúc bạn nấu ăn ngon!
