Bộ phận nguy hiểm nhất của cá hồi: Chuyên gia cảnh báo chứa nhiều kim loại nặng, tuyệt đối không nên ăn!

Cá hồi là thực phẩm nổi tiếng giàu dinh dưỡng, đặc biệt chứa nhiều axit béo không bão hòa Omega-3 và EPA – những dưỡng chất được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích bổ sung thường xuyên.

Theo tờ Mail Online (Anh), Omega-3 không chỉ hỗ trợ duy trì sức khỏe não bộ, mà còn giúp cải thiện trí nhớ và khả năng tư duy, giải quyết vấn đề. Một số nghiên cứu cho thấy, người trung niên ăn ít nhất một phần cá béo mỗi tuần có thể giảm viêm não và giảm nguy cơ mắc sa sút trí tuệ.

Tuy nhiên, theo bà Đàm Đôn Từ – người được mệnh danh là "Nữ hoàng thực phẩm an toàn" tại Trung Quốc, có một bộ phận trên cá hồi bà luôn loại bỏ tuyệt đối, đó chính là lớp da cá.

Chia sẻ trong chương trình Sống khỏe mỗi ngày, bà Đàm cho biết mình luôn chọn cá hồi đóng gói chân không và sau đó loại bỏ toàn bộ lớp da trước khi chế biến.

Bà giải thích rằng, theo nghiên cứu tại Mỹ, da cá hồi có thể tích tụ kim loại nặng như thủy ngân hoặc cadmium – những chất khó đào thải và có nguy cơ gây hại nếu tích lũy lâu dài trong cơ thể. Việc loại bỏ da cá là cách đơn giản nhưng hiệu quả để giảm thiểu lượng kim loại nặng hấp thụ qua thực phẩm.

Sau khi làm sạch cá, bà thường cắt thành miếng nhỏ để dễ chế biến, đặc biệt khi chiên rán, giúp kiểm soát nhiệt tốt hơn và đảm bảo cá chín đều.

Mẹo chiên cá không bị nát dành cho người mới vào bếp

Với những người chưa quen bếp núc, việc chiên cá mà không làm nát là một thử thách không nhỏ. Chuyên gia thực phẩm Đàm Đôn Từ gợi ý một mẹo đơn giản nhưng hiệu quả: rắc một lớp mỏng bột năng (hoặc tinh bột ngô) lên bề mặt cá trước khi chiên. Lớp bột này giúp cố định phần thịt cá, giữ kết cấu nguyên vẹn, tránh tình trạng bong tróc trong quá trình chế biến.

Tóm lại, cá hồi là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, nhưng cách chế biến đúng cũng quan trọng không kém. Việc loại bỏ da cá, chia nhỏ miếng để dễ kiểm soát nhiệt và dùng bột năng khi chiên là những bí quyết nhỏ nhưng hữu ích, giúp món ăn không chỉ thơm ngon mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.