Đuôi lợn: "Vị thuốc bổ" bị nhiều người bỏ qua
Không chỉ ngon, đuôi lợn còn là "thuốc quý" theo y học cổ truyền. Đông y xem phần đuôi lợn như một loại thực phẩm bổ khí, dưỡng huyết, hỗ trợ sinh lý và giúp hồi phục thể lực. Người lớn tuổi hoặc người thường xuyên mệt mỏi, đau nhức nên ăn món này định kỳ.
Đuôi lợn có cấu tạo đặc biệt gồm lớp da mềm bên ngoài, phần sụn nhỏ ở giữa và chút thịt nạc xen kẽ nên rất lý tưởng để hầm hoặc kho. Vị béo vừa phải, khi hầm mềm thì dai dai béo ngậy nhưng không ngán.
Gợi ý món ngon từ đuôi lợn
- Hầm thuốc bắc.
- Nấu canh với củ sen, hạt sen hoặc đậu đen.
- Kho tiêu, kho nghệ.
- Chiên giòn ăn chơi.
Giá bán tham khảo
Dao động từ 55.000 đến 75.000 đồng/kg tùy chợ. Một chiếc đuôi lợn thường nặng từ 300-500g.
Lưu ý khi mua
- Nên chọn đuôi tươi, phần da còn đàn hồi, không có mùi.
- Tránh mua đuôi bị dập, có vết tím tái hoặc mùi lạ.
- Nếu mua về chưa dùng ngay thì nên trụng sơ, để ráo rồi cấp đông.
Phần xương lưỡi liềm
Nếu chỉ nói tên chắc chắn nhiều người sẽ không biết phần thịt này nằm ở chỗ nào của con lợn. Thực tế, vị trí của xương lưỡi liềm nằm ở ngã ba của phần chân trước con lợn, nơi có chiếc xương giống lưỡi liềm. Xương lưỡi liềm cũng chính là một phần sụn, rất giòn, dùng để hầm súp hay canh... cũng rất bổ dưỡng và ngon miệng.
Một số người bán vì biết được phần thịt quý giá này nên giữ lại để hầm xương, nấu canh cho gia đình nên ít khi người mua biết đến. Nhưng điều quan trọng hơn cả hương vị đó là xương lưỡi liềm rất giàu collagen, protein và vitamin. Thường xuyên tiêu thụ bộ phận có giá trị này có thể thúc đẩy sự phát triển của xương, ngăn ngừa loãng xương và tăng cường khả năng miễn dịch.
- Bổ sung canxi: Hàm lượng canxi trong xương lưỡi liềm cao, rất thích hợp cho trẻ em đang trong thời kỳ tăng trưởng và phát triển, người già bị loãng xương, giúp bổ sung đủ canxi cho cơ thể con người. Phụ nữ có thể ăn một ít xương lưỡi liềm đúng cách để bổ sung canxi trong thai kỳ, hiệu quả vẫn tương đối tốt.
- Cung cấp dinh dưỡng: Thịt xương lưỡi liềm rất giàu protein và chiết xuất chứa nitơ hòa tan trong nước, bao gồm nhiều loại protein, có thể cung cấp chất dinh dưỡng phong phú và chất lượng cao cho các chức năng chính của cơ thể. Bên cạnh đó, xương lưỡi liềm có giá trị rất cao.
