Cách 1:
Nguyên liệu:
400g bột bánh bao (nên dùng loại bột có sẵn men nở đi kèm)
100g – 120g đường
250ml sữa tươi không đường
250 – 400g thịt nạc vai
Trứng gà hoặc trứng cút, lạp xưởng (nếu có)
Mộc nhĩ, hành tây
Muối
Bánh bao nhân thịt là món điểm tâm được nhiều người ưa thích (Ảnh minh họa - Nguồn: Internet)
Cách làm:
Công đoạn nhào bột
Đầu tiên bạn cần pha nước ấm khoảng 50 độ để pha men nở.
Bạn cần chờ khoảng 10 phút để men nở ra, sau đó cho bột bánh bao, đường, sữa tươi, một chút muối, một chút dầu ăn và nhào bột trong khoảng 15 – 20 phút để hỗn hợp thật đều (Lưu ý, để lại khoảng nửa bát con bột bánh để làm vỏ).
Tiếp đến, bạn phủ một khăn ẩm lên bột khoảng 1 – 2 tiếng để bột nở ra, sao cho gấp đôi khối lượng bột ban đầu. Nếu bạn không có bột nở thì thời gian này khoảng 2 – 3 giờ. Lúc này bạn sẽ thấy mùi bánh bao khi mở khăn ra.
Công đoạn làm nhân
Việc làm nhân có thể thực hiện trong khi bạn chờ bột nở, sẽ tiết kiệm thời gian hơn.
Ướp tất cả các loại gia vị và nguyên liệu phía trên chung lại với nhau: thịt (đã xay), mộc nhĩ (ngâm và thái sợi dài), hành tây (băm hoặc thái hạt lựu) cùng với một chút muối, hạt tiêu, có thể cho 1 chút hạt nêm.
Nếu sử dụng trứng cút thì có thể cắt đôi hoặc để nguyên, đối với trứng gà nên bổ kiểu miếng cau. Bạn có thể dùng hỗn hợp nhân bên trên để bọc phần trứng gà/trứng cút.
Công đoạn nặn bánh
Bạn lấy bột đã ủ ra, nhào qua khoảng 1 phút cho dẻo và chia thành 10 – 12 cái với 400g bột. Cán mỏng phần bột ra, mép ngoài nên mỏng hơn 1 chút sẽ dễ gấp miệng bánh hơn.
Sau đó cho nhân vào giữa và bắt đầu gấp mép dần nên. Tay bạn cần chấm bột khô (đã để lại lúc trước) để tránh dính tay, dễ gấp miệng hơn.
Công đoạn hấp bánh
Hấp bánh rất đơn giản, sử dụng nồi hấp và đun nước thật sôi, cho khoảng 2 – 3 thìa giấm gạo sẽ giúp bánh trắng hơn.
Thời gian hấp từ 25 – 30 phút là bánh chín hẳn, khoảng 15 phút đầu, bạn nên mở nắp để lau phần nước trên nắp và đậy lại để tiếp tục hấp.
Bạn nên hấp bánh với một chút giấm gạo để bánh được trắng hơn (Ảnh minh họa - Nguồn: Internet)
Cách 2:
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
300g bột mì
10g men nở
30g đường, muối
150ml nước
Nhân bánh:
250g thịt nạc heo (hoặc thịt bò)
Trứng cút (có thể dùng trứng gà cắt thành những phần nhỏ)
Nấm, hành lá
Món bánh bao sẽ giúp bạn được ấm bụng khi dùng trong bữa phụ (Ảnh minh họa - Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Hòa tan men nở và đường trong 100ml nước ấm.
Bước 2: Cho bột mì vào 1 tô lớn, trộn đều với đường và muối.
Bước 3: Đổ từ từ phần men nở vào bột, cho thêm một ít nước rồi dùng tay nhào thật kĩ cho đến khi bột mịn là được. Nếu bột dính thì có thể cho thêm bột nhưng tránh cho quá nhiều sẽ bị khô.
Bước 4: Dùng 1 khăn ẩm đậy thau bột lại và ủ khoảng 1 tiếng cho bột nở phồng.
Bước 5: Băm nhỏ thịt heo, nấm và hành lá. Ướp thêm gia vị cho đậm đà.
Bước 6: Trứng cút có thể cắt đôi hoặc để nguyên. Nếu bạn dùng trứng gà thì nên cắt nhỏ kiểu múi cau.
Bước 7: Dùng hỗn hợp nhân bọc trứng lại vo thành những viên nhân tròn.
Bước 8: Lấy bột đã ủ ra, nhào sơ lại cho bột thêm dẻo rồi chia thành những phần nhỏ.
Bước 9: Cán mỏng bột, cho nhân vào giữa và túm mép bột lại như hình lượn sóng.
Bước 10: Cho bánh vào nồi hấp, cho thêm giấm bên dưới để bánh hấp được trắng.
Chúc các bạn thành công và chia sẻ Bài viết/Clip/Video món ăn mình làm tới cộng đồng thích nấu ăn tại cungnauanngon@gmail.com!
| >Thanh nhiệt, giảm mỡ với nước uống từ hoa atiso (Làm Mẹ) - (Phunutoday) - Atiso từ lâu được xem như là thần dược cho sức khỏe. Với nước uống từ atiso tươi, bạn không chỉ giải nhiệt mà còn tiêu hóa tốt hơn, giảm mỡ máu. |
Tác giả: Đặng Hạnh Nhân