Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu da giòn rụm, thơm ngon khó cưỡng

Nguyên liệu làm thịt heo quay làm bằng nồi chiên không dầu (Cho 3 người)

Thịt ba chỉ heo 500 gr

Hành tím 3 củ

Gừng 1 củ

Hoa hồi 1 gr

Tiêu 1 ít

Muối 1 ít

Giấm 2 muỗng cà phê

Ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến heo quay làm bằng nồi chiên không dầu

Luộc thịt

Bạn hãy chọn miếng thịt ba chỉ ngon, không bị rời da và mỡ.

Sau khi mua thịt ba chỉ về, bạn cạo sạch lông, rửa sạch để ráo và cắt khúc vừa ăn.

Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, thêm 300 ml nước nấu sôi, sau đó thêm 3 tép hành tím, 3 lát gừng, 1 hoa hồi và cho thịt ba chỉ vào luộc, nhưng lưu ý là cho phần da xuống đáy nồi.

Thịt ba chỉ bạn nên luộc 7 phút sau đó vớt để nguội.

Ướp gia vị

Đến với bước ướp gia vị, bạn hãy rắc 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương lên đều miếng thịt.

Bạn hãy xoa đều gia vị lên thịt để gia vị ngấm vào thịt và dùng khăn giấy sạch lau khô phần da.

Chiên trong nồi chiên không dầu

Bạn lấy giấy bạc bọc quanh miếng thịt lại chừa phần da.

Bạn hãy làm nóng lò trước ở 180 độ C với chế độ Pre-heat và nhấn bắt đầu/start. Khi lò nóng, bạn cho miếng thịt vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 30 phút.

Sau khi nướng đủ thời gian, bạn lấy giấy bạc ra khỏi miếng thịt và tiếp tục nướng thêm 15 phút là được.

Thịt đã nướng chỉ cần cắt khúc vừa ăn, dọn ra đĩa dùng kèm nước tương tỏi ớt, dưa leo, các loại rau thơm là bạn đã có một món ăn cực ngon cho cả gia đình rồi.

Các sai lầm nên chú ý khi chế biến heo quay

Không đủ thời gian ướp thịt

Thời gian ướp thịt là một yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị đậm đà cho món heo quay. Nếu thịt chỉ được ướp trong thời gian ngắn, các gia vị không kịp thấm sâu vào từng thớ thịt, khiến món ăn thiếu đi sự hấp dẫn vốn có.

Nhiệt độ lò không ổn định

Nhiệt độ lò cần được duy trì ổn định và phù hợp để da heo có thể giòn mà không bị cháy, đồng thời thịt bên trong chín đều và mọng nước. Nếu lò quá nóng, da sẽ bị cháy nhanh chóng trong khi thịt bên trong vẫn chưa chín.

Ngược lại, nếu lò quá lạnh, da heo sẽ không đạt được độ giòn cần thiết, làm mất đi sự hấp dẫn của món ăn. Để đạt kết quả tốt nhất, bạn nên sử dụng nhiệt kế lò để kiểm soát chính xác nhiệt độ trong suốt quá trình quay.

Không làm khô da heo

Da heo cần phải khô ráo hoàn toàn trước khi quay để tạo nên lớp vỏ giòn rụm. Bạn có thể làm khô da bằng cách phơi nắng hoặc dùng quạt máy thổi suốt một đêm. Đây là bước không thể bỏ qua nếu muốn da heo quay giòn.

Một mẹo nhỏ là bạn có thể chọc nhẹ vào da heo để tạo lỗ thông hơi, giúp da khô nhanh hơn và đều hơn, từ đó đảm bảo độ giòn tuyệt đối khi quay.

Sử dụng gia vị không phù hợp

Mỗi loại gia vị đều góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món heo quay. Việc sử dụng không đúng loại gia vị hoặc tỷ lệ không phù hợp có thể làm thay đổi hoàn toàn hương vị của món ăn. Hãy cân nhắc kỹ lưỡng khi chọn gia vị và tuân thủ theo công thức đã được chứng minh là ngon.

Nếu muốn sáng tạo, bạn có thể thử nghiệm trên một phần nhỏ trước khi áp dụng cho cả món, đảm bảo sự hài hòa trong hương vị và không làm mất đi nét đặc trưng của món heo quay truyền thống.

Tác giả: Vũ Ngọc