Thịt ba chỉ chiên mắm là một món ăn được rất nhiều gia đình “chuộng” trong mùa đông. Tuy nhiên, cách làm thịt ba chỉ chiên mắm sao cho ngon nhất thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là cách làm thịt ba chỉ chiên mắm siêu ngon lại vô cùng đơn giản.
Cách 1
Nguyên liệu
- 400g thịt ba chỉ
- 5 nhánh sả cây
- 5 quả ớt tươi
- 4 tép tỏi
- Gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, dầu để chiên.
Cách làm thịt ba chỉ chiên mắm
Bước 1: Bạn lấy sả bóc vỏ ngoài xong rửa sạch, đem đập giập băm nhuyễn. Làm tương tự với ớt và tỏi, cũng băm nhuyễn.
Bước 2: Trộn đều hỗn hợp sả, tỏi, ớt với nhau, thêm muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường vào khuấy đều.
Bước 3: Thịt ba chỉ mua về rửa thật sạch để ráo, cắt làm 2 hoặc làm 3. Sau đó cho thịt ra một cái bát to cho gia vị trên vào ướp thịt trong 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị như thế sẽ làm món chiên ngon hơn.
Bước 4: Lưu ý rằng trước khi chiên gạt bớt hỗn hợp sả ớt ra khỏi miếng thịt để khi chiên không bị cháy. Cho dầu vào chảo sâu lòng, dầu nóng thả miếng thịt vào chiên lửa vừa, khoảng 5 phút hạ lửa nhỏ, đậy nắp để miếng thịt chín đều bên trong, canh trở đến khi miếng thịt chín vàng, vớt ra thấm ráo dầu.
Bước 5: Sau khi vớt thịt ra, cho phần tỏi, sả, ớt ướp vào chảo dầu chiên vàng, để rải lên mặt thịt, ăn gion giòn, thơm ngon.
Bước 6: Dùng dao xắt thịt thành miếng vừa ăn, dọn ăn cùng cơm nóng, nước tương ớt xắt.
Cách 2
Nguyên liệu:
- Nước mắm
- Thịt ba chỉ : 500g
- Xà lách : 1 cây
- Dưa leo : 1 trái
- Rau sống các loại
- Hành tỏi băm
- Ớt băm
- Đường, dầu ăn
- Giấm gạo lên men
- Bột chiên gà giòn
Cách làm:
Sơ chế:
1, Thịt ba chỉ cắt lát dày 0.8cm, để ráo.
2, Dưa leo cắt lát. Xà lách, rau sống rửa sạch, để ráo, xếp ra dĩa.
3, Pha nước mắm chua ngọt: hòa tan 3 muỗng giấm gạo lên men, 3 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước và tỏi ớt băm.
Thực hiện: Đun nóng dầu ăn, lăn thịt ba chỉ qua bột chiên gà giòn, sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
Cách dùng: Dùng nóng với cơm ăn kèm rau sống các loại và chấm nước mắm chua ngọt.
Trên đây là 2 cách làm thịt ba chỉ chiên mắm vừa ngon lại đơn giản. Lưu ý, nếu có thời gian, bạn có thể ướp thịt từ 3 đến 4 giờ cho thịt lên men hơi chua nhẹ, khi chiên thịt có vị rất ngon.
Tác giả: Bảo Trâm