Phở gà là món ăn quen thuộc, thanh nhẹ nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Chỉ cần nắm đúng cách, bạn hoàn toàn có thể nấu được tô phở gà ngon không kém ngoài hàng ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1 con gà ta (khoảng 1.2 – 1.5kg)
500g bánh phở tươi
Hành tây: 1 củ
Gừng: 1 củ
Hành tím: 4–5 củ
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm
Gia vị phở: quế, hồi, thảo quả, đinh hương
Rau ăn kèm: hành lá, rau mùi, lá chanh
Chanh, ớt, tiêu
Cách nấu phở gà ngon
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Gà làm sạch, xát muối và rửa lại với nước để khử mùi. Gừng, hành tím nướng thơm rồi đập dập.Hành tây bóc vỏ, cắt đôi. Các loại gia vị phở rang nhẹ cho dậy mùi.
Bước 2. Luộc gà và nấu nước dùng rồi bạn hãy cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà. Thêm gừng, hành nướng, hành tây và một ít muối. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, vớt bọt thường xuyên để nước trong. Thời gian luộc: khoảng 30–40 phút.
Khi gà chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh để da giòn, không bị thâm. Nước luộc gà tiếp tục ninh nhỏ lửa, cho túi gia vị phở vào đun thêm 20–30 phút để nước dùng ngọt và thơm.
Bước 3. Xé thịt gà
Gà sau khi nguội, xé thành miếng vừa ăn (có thể thái nếu thích). Trộn nhẹ với chút muối, tiêu và lá chanh thái sợi để tăng hương vị.
Bước 4. Trụng bánh phở và hoàn thành
Bánh phở trụng qua nước sôi cho mềm rồi sau đó bạn cho bánh phở vào bát, xếp thịt gà lên trên. Chan nước dùng nóng hổi. Thêm hành lá, rau mùi, tiêu.
Bước 5: Thưởng thức
Ăn kèm với:
Chanh, ớt
Một bát phở gà ngon sẽ có:
Nước dùng trong, ngọt thanh, thịt gà mềm, không bở. Mùi thơm đặc trưng của gừng, hành và gia vị phở
Mẹo nhỏ để phở gà ngon hơn
Chọn gà ta sẽ ngọt thịt hơn gà công nghiệp, không đun nước dùng quá sôi mạnh để tránh bị đục. Sau đó bạn hãy nêm nước mắm ở bước cuối để giữ vị thơm
