Thịt chiên xù là món ăn quen thuộc, hấp dẫn với lớp vỏ ngoài vàng giòn, bên trong mềm ngọt, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc các buổi tụ họp. Để làm món này ngon đúng điệu, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chiên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
300g thịt heo (nên chọn thịt thăn hoặc nạc vai)
2 quả trứng gà
Bột chiên xù
Bột mì
Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, tỏi băm
Dầu ăn
Cách làm món thịt chiên xù ngon
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn (dày khoảng 1–1.5cm).Dùng búa hoặc sống dao dần nhẹ để thịt mềm hơn.Ướp thịt với muối, tiêu, nước mắm và tỏi băm trong khoảng 15–20 phút cho thấm gia vị.
Bước 2. Cách tẩm bột đúng chuẩn
Đây là bước quyết định độ giòn của món ăn: Lăn thịt qua một lớp bột mì mỏng.Nhúng tiếp vào trứng đã đánh tan.Cuối cùng lăn đều qua bột chiên xù, ấn nhẹ để bột bám chắc vào thịt.
Mẹo nhỏ: Có thể lặp lại bước nhúng trứng và bột chiên xù 2 lần để lớp áo dày và giòn hơn.
Bước 3: Cách chiên thịt giòn ngon
Đun nóng dầu trong chảo (dầu ngập khoảng 1/2 miếng thịt). Khi dầu nóng già, cho thịt vào chiên lửa vừa. Chiên đến khi vàng đều hai mặt, khoảng 5–7 phút. Vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Bước 4: Thành phẩm
Miếng thịt chiên xù đạt chuẩn sẽ có: Lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm, bên trong thịt mềm, không bị khô. Món ăn khi hoàn thành mùi thơm hấp dẫn, ăn kèm tương ớt hoặc sốt mayonnaise rất ngon
Không chiên lửa quá lớn dễ làm cháy lớp vỏ nhưng thịt bên trong chưa chín.Không lật thịt quá nhiều khi chiên để tránh rơi lớp bột. Có thể dùng nồi chiên không dầu để giảm lượng dầu mỡ, nhưng nên xịt một lớp dầu mỏng để thịt không bị khô.
