1. Nguyên liệu làm nước sốt kho thịt cá
200ml nước mắm
300g đường vàng hoặc đường cát
70g sate tôm
120g tương ớt
25g hạt nêm
10g tiêu hạt
100ml nước
40ml dầu ăn.
Nguyên liệu làm nước sốt kho thịt cá
2. Cách làm nước sốt kho thịt cá
Bước 1: Rang tiêu hạt
Bắc một chiếc chảo lên bếp, bạn cho tiêu hạt vào chảo để rang trong khoảng 3-4 phút, sau đó bạn cho tiêu vào cối và giã nhuyễn.
Rang hạt tiêu
Bước 2: Làm nước màu
Bạn cho vào chảo 100g đường cát, 40ml dầu ăn rồi đảo đều liên tục ở lửa vừa cho đến khi tạo thành caramen có màu nâu thì bạn tắt bếp, nhấc luôn khỏi bếp.
Làm nước màu
Bước 3: Pha nước sốt
Cho vào tô 200ml nước mắm, 25g hạt nêm, 120g tương ớt, 70g sa tế, 200g đường cát, tiêu giã nhuyễn rồi trộn đều.
Pha nước sốt
Bước 4: Hoàn thành nước sốt kho thịt cá
Tiếp theo, bạn cho nước sốt vừa pha vào trong chảo đường caramen cùng với 100ml nước, rồi bắc chảo lên bếp đun sôi ở lửa lớn, khuấy đều liên tục đến khi nước sốt sôi.
Hoàn thành
3. Thành phẩm
Bạn nên đun nước sốt sôi kĩ trong khoảng 3-4 phút. Sau đó, tắt bếp và để nguội, bảo quản trong hũ thủy tinh để dùng dần.
Nước sốt vừa pha có màu sắc đẹp mắt, mùi thơm
Nước sốt vừa pha có màu sắc đẹp mắt, mùi thơm, rất tiện lợi dùng để kho với thịt, cá, tôm đều ngon. Với cách làm này, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tháng.
Tác giả: Dương Ngọc