Cây dại ven đường bỗng ‘lột xác’ thành đặc sản đắt giá 100.000 đồng/kg

Trong số các loại rau dại đang được yêu thích ở thành phố trong thời gian gần đây, rau muối, hay còn gọi là rau nhót, nổi bật lên như một trong những lựa chọn phổ biến nhất.

Rau muối thường phát triển ở nhiều vùng miền, đặc biệt là ở Huế, Nghệ An, Ninh Bình và Nam Định. Theo lời người dân địa phương, loại cây này thường xuất hiện tự nhiên ở những khu đất ngập mặn, nơi có ánh nắng mặt trời dồi dào. Với sự sinh trưởng mạnh mẽ và khả năng tự nhiên, rau muối được xem như “lộc trời”, mang lại nguồn thực phẩm bổ dưỡng mà không cần đến sự can thiệp của con người, giúp người dân luôn có sẵn để chế biến thành các món ăn thơm ngon suốt bốn mùa.

Người dân nơi đây gọi loại rau này là rau muối do vị đặc trưng của nó, với sự kết hợp giữa mặn mà và một chút chát. Rau muối là một loại cây thân thảo, có hình dáng giống như thân cây hoa mười giờ, với những chiếc lá nhỏ bé trải gần sát mặt đất.

Quá trình thu hoạch rau đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ, khi người hái phải cẩn thận từng mần rau nhỏ. Công việc này có thể mất nhiều giờ đồng hồ để đủ số lượng cần thiết cho một đĩa rau muối trộn hấp dẫn.

Món rau muối trộn, hay còn gọi là nộm rau muối, mang đến một hương vị đặc biệt nhờ vị mặn vốn có của thân cây. Để chế biến món ăn này, các đầu bếp thường rửa rau bằng nước lạnh và vắt để giảm bớt độ mặn.

Điểm nhấn trong cách chế biến chính là quá trình phi hành với dầu ăn cho dậy mùi, sau đó cho vào các loại gia vị như bột ngọt, ớt tỏi, và đậu phộng rang. Nhờ vậy, một đĩa rau vừa ngon miệng mà không cần thêm muối đã hoàn thành.

Dù chỉ là một món rau trộn, nhưng với sự đặc trưng của rau muối, người dân địa phương luôn tự hào giới thiệu món ăn này cho những khách phương xa ghé thăm. Ít ai biết rằng trước đây, loại rau dại này từng gắn bó với bữa ăn giản dị của người nghèo, trở thành một phần không thể thiếu trong ký ức tuổi thơ của nhiều người.

Ngọc, một người con của Quỳnh Lưu, Nghệ An, nhớ lại những buổi sáng khi cả nhóm bạn thường cùng nhau ra đồng, lật từng bụi cỏ để tìm những cọng rau muối non và tươi ngon nhất mang về cho mẹ nấu nướng. Rau muối có thể chế biến thành nhiều món, từ nộm đến xào, thường được dùng để thay thế cho thịt cá trong bữa ăn.

Ngọc chia sẻ niềm bất ngờ khi thấy rau muối trở nên phổ biến và được nhiều người biết đến. Ở quê hương cô, nhiều gia đình đã bắt đầu mở rộng quy mô trồng rau muối để cung cấp cho thị trường, cho thấy sự phát triển và nhu cầu ngày càng cao đối với loại rau đặc trưng này.

Anh Lê Quang Đạo, một cư dân ở Quỳnh Lưu, Nghệ An, mới đây đã chia sẻ rằng rau muối, hay còn gọi là rau nhót, đang trở thành một hiện tượng được nhiều người háo hức tìm kiếm. Họ không chỉ muốn thưởng thức mà còn mua về làm quà cho bạn bè và người thân.

Trước đây, rau muối thường ít được chú ý, phát triển mạnh vào cuối mùa xuân và đầu mùa hạ. Nó từng được coi là loại rau dại, và hầu như không ai biết rõ nguồn gốc của nó. Mỗi người đều có những cảm nhận khác nhau khi thưởng thức rau này; một số người thấy nó mát lành, trong khi số khác lại cảm nhận vị mặn đặc trưng. Hiện nay, nhiều người không chỉ đơn thuần bán rau nhót mà còn đầu tư vào việc kinh doanh loại rau này do khả năng mang lại thu nhập cao.

Theo thông tin từ chợ mạng và các trang thương mại điện tử, rau muối đang được chào bán với mức giá khoảng 100.000 đồng/kg, cho thấy sự quan tâm ngày càng tăng từ phía thị trường.

Với hương vị độc đáo và ngon miệng, rau muối đang trở thành sự lựa chọn yêu thích cho nhiều gia đình muốn đổi mới thực đơn. Loại rau này sinh trưởng tự nhiên, không bị ảnh hưởng bởi hóa chất như phân bón hay thuốc trừ sâu, do đó mang trong mình một hương vị đặc biệt và được coi là rau sạch trong mắt người tiêu dùng.

Chị Lan, một cư dân ở Đống Đa, Hà Nội, vừa đặt mua 1kg rau muối tại chợ chung cư, chia sẻ: "Trước đây, ở quê tôi, rau muối là món ăn quen thuộc hàng ngày. Nhưng khi lên Hà Nội, tôi chỉ thỉnh thoảng mới gặp. Giờ có người rao bán ở chợ chung cư, tôi tranh thủ đặt ngay 1kg để làm món nộm. Khi cảm thấy các loại rau dân dã đã trở nên tẻ nhạt, những loại rau có hương vị mới lạ như vậy rất thích hợp để làm phong phú thực đơn gia đình. Tất cả mọi người trong nhà đều rất thích."

Theo nhiều chuyên gia, rau nhót vẫn đang là một chủ đề cần được nghiên cứu thêm. Tuy nhiên, trang web Y Dược học Việt Nam cho biết, rau nhót còn được gọi là cây phì diệp biển. Theo Đông y, loại rau này chứa nhiều muối natri và kali, và được cho là có tác dụng nhuận tràng, lợi tiểu, và chống lại bệnh scorbut nhờ đặc tính giàu muối do môi trường sống gần biển.

Tác giả: Trần Thu Thủy