Đặc sản xưa không ai ăn, nay được dân thành phố "ưa chuộng" có hương vị lạ, 150.000 đồng/kg

Giá bể Hải Phòng là một món khá độc đáo, dai giòn sần sật, ngon nức tiếng nhưng cũng sẽ hơi khó ăn cho thực khách mới thử lần đầu. Đặc sản này xưa không ai biết đến, giờ được người dân thành phố "ưa chuộng" vì có hương vị lạ, giá thành lên tới 150.000 đồng/kg

Giới thiệu món Giá bể Hải Phòng

Ngoài những món ngon như Bánh đa cua Hải Phòng, Nem cua bể Hải Phòng… thì đất Cảng còn có một món ngon nức tiếng không kém gắn với bao thế hệ, đó chính là Giá bể Hải Phòng. Giá bể hay giá biển là một loài nhuyễn thể, có phần thịt ngọt và sống vùi dưới lớp cát trên biển. Nét nổi bật của nó chính là phần chân lòi ra như một cọng giá đỗ.

Người dân địa phương cho biết, giá bể thường thu hoạch quanh năm nhưng nhiều nhất là vào khoảng tháng 6 – tháng 8. Nó được sử dụng để làm được khá nhiều món ăn và gắn với nhiều thế hệ người Hải Phòng. Trung bình mỗi kg giá bể có giá từ 150.000 đồng. Để chế biến ngon nhất thường đầu bếp phải lưu ý lựa chọn những con giá bể còn tươi, to và đều.

Người dân nơi đây cho biết, trước đây giá bể có nhiều nhưng không được nhiều người biết tới. Hồi đó, loài này chủ yếu dùng để làm mắm vì ăn không hết. Còn bây giờ, khi chúng trở thành đặc sản hấp dẫn du khách, nhiều người ở thành phố lùng mua về thưởng thức thì giá bể trong tự nhiên lại không còn nhiều, số lượng khai thác giảm hẳn, giá cả cũng vì thế mà tăng cao.

Khâu chế biến kỳ công tạo nên hương vị độc đáo của các món ăn từ giá bể

Giá bể Hải Phòng sống trong cát nên muốn chế biến cũng phải tốn khá nhiều công sức. Cẩm nang du lịch cho biết người ta cần ngâm chúng trong nước ít nhất là 6 tiếng mới nhả ra được hết cặn bã bên trong cơ thể ra ngoài. Sau đó đầu bếp sẽ xả sạch sẽ lần nữa với nước là có thể đem đi chế biến thành thức ăn.

Giá bể Hải Phòng là nguyên liệu để làm nên nhiều món nhưng có lẽ được biết đến nhiều nhất chính là món giá bể xào. Khi nấu thì phần vỏ của chúng vẫn được giữ nguyên nên có thể nói thực khách sẽ được thưởng thức một hương vị trọn vẹn nhất khi ăn giá bể.

Sau khi được làm sạch, chân và thân giá bể sẽ được tách rời rồi đem phi thơm cùng hành, tỏi, bột nghệ, giấm và các loại gia vị. Để tạo độ sệt, thường người Hải Phòng hay cho thêm bột dong hay bột mì/ bột năng pha loãng.

Sau khi xào Giá bể Hải Phòng sẽ có màu vàng đặc trưng của nghệ, ăn cùng nước xốt sóng sánh thơm ngon. Ăn giá bể xào ngon nhất là ăn nóng, thế nên món này vô cùng được ưa chuộng trong mùa đông. Tuy nhiên nếu bạn là người lần đầu ăn thử thì sẽ thấy nó có hơi khó ăn.

Bên cạnh phần chân được tách rời có vị giòn, dai sần sật, hơi chua chua cay cay thì nếu muốn ăn thịt Giá bể Hải Phòng chúng ta cần phải bóc lớp vỏ của chúng ra để nhâm nhi từng con. Đây cũng là lý do mà người ta hay nói ăn giá bể để rèn luyện sự kiên nhẫn. Vị ngọt, thơm của phần thịt hòa cùng nước xốt khiến thực khách khó mà quên được. Bạn cũng có thể chấm bánh mì với phần nước xốt đậm đà này.

Ngoài món giá bể xào thì gỏi giá bể cũng khá được ưa thích, tuy nhiên để chế biến thì cũng có phần kỳ công hơn nhiều. Gỏi giá bể hay được cuốn cùng bánh tráng, ăn kèm rau thơm, chuối xanh, khế, dứa. Bên cạnh phần thịt ngọt mềm thì linh hồn của món này còn nằm ở phần nước chấm tỏi ớt thanh thanh. Khi ăn chúng ta chỉ cần cuộn một miếng gỏi với nước chấm, đảm bảo bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn độ dai dai, sần sật lạ miệng của món này.

Tác giả: Vũ Thêm