Đậu bắp – loại quả rẻ tiền ở chợ Việt, bí quyết “quét” mỡ máu được người Nhật coi như nhân sâm xanh

Người Nhật và thói quen ăn đậu bắp

Trong tiếng Nhật, đậu bắp được gọi là okura. Loại quả này được đưa vào nhiều món ăn thường ngày, từ các món salad thanh mát đến cách chế biến đơn giản như luộc hoặc chần sơ. Người Nhật rất coi trọng nhóm thực phẩm có độ nhớt tự nhiên – họ tin rằng đó là nguồn dinh dưỡng tốt cho tiêu hóa, đồng thời giúp cơ thể dễ dàng hấp thu dưỡng chất. Chính vì thế, đậu bắp đã trở thành một phần quen thuộc trong thói quen ăn uống của họ, đến mức nhiều người ví von đây là “nhân sâm xanh” – món quà thiên nhiên nuôi dưỡng sức khỏe và tuổi thọ.

Ở Việt Nam, đậu bắp được trồng rộng rãi, giá cả lại hợp lý. Ở chợ đầu mối, giá chỉ dao động từ hơn mười nghìn đến dưới hai mươi nghìn đồng mỗi cân, còn ở các khu chợ lẻ, mức giá cũng không vượt quá vài chục nghìn đồng. Có thể nói, đây là loại thực phẩm “bình dân” nhưng lại chứa đựng nhiều giá trị bất ngờ.

Lớp gel nhớt và khả năng “quét” mỡ máu

Điểm khiến đậu bắp trở nên đặc biệt chính là lớp gel nhớt bao quanh hạt. Khi đi vào cơ thể, phần chất nhầy này có khả năng liên kết với cholesterol trong đường ruột, giúp hạn chế quá trình hấp thụ vào máu. Thay vào đó, cholesterol sẽ được đào thải ra ngoài cùng chất thải, từ đó góp phần làm giảm lượng mỡ máu xấu.

Một số nghiên cứu quốc tế đã ghi nhận tác dụng này và khẳng định đậu bắp có khả năng hỗ trợ cải thiện sức khỏe tim mạch. Ở những người mắc tiểu đường tuýp 2, việc bổ sung bột chiết xuất từ đậu bắp cũng được cho là có tác động tích cực đến chỉ số đường huyết và mỡ máu. Nhờ cơ chế tự nhiên ấy, đậu bắp ngày càng được quan tâm trong chế độ dinh dưỡng phòng ngừa bệnh tim mạch và tiểu đường.

Nguồn dinh dưỡng phong phú trong một quả đậu bắp

Nếu để ý kỹ, bạn sẽ thấy đậu bắp tuy nhỏ bé nhưng lại là một “kho dinh dưỡng” thực sự. Trong 100 gram đậu bắp có chứa rất ít calo, nhưng bù lại cung cấp nhiều vitamin C, vitamin K1, folate, chất xơ và khoáng chất cần thiết. Những dưỡng chất này không chỉ góp phần tăng cường sức đề kháng, mà còn hỗ trợ quá trình tạo máu, ổn định đường huyết và duy trì hoạt động ổn định của hệ tim mạch.

Một điểm cộng nữa là đậu bắp rất giàu chất chống oxy hóa. Đây là nhóm chất được biết đến với khả năng bảo vệ tế bào trước tác động của gốc tự do, giúp làm chậm quá trình lão hóa, đồng thời giảm nguy cơ viêm mạn tính. Không ít nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cũng cho thấy thành phần đặc biệt trong đậu bắp có khả năng ức chế sự phát triển của một số dòng tế bào ung thư, mở ra nhiều tiềm năng cho việc sử dụng thực phẩm này trong phòng ngừa bệnh.

Đậu bắp trong bữa cơm Việt

Nếu người Nhật có những món salad thanh mát hay trộn gia vị đơn giản, thì trong bữa cơm Việt, đậu bắp cũng rất đa dạng về cách chế biến. Chỉ cần vài phút, bạn đã có thể luộc đậu bắp, chấm cùng nước mắm kho quẹt – món ăn dân dã nhưng gợi nhớ hương vị gia đình. Trong những ngày hè nóng bức, đậu bắp được thả vào nồi canh chua cùng cá, me, cà chua lại mang đến sự thanh mát, dễ ăn.

Ngoài ra, đậu bắp xào tỏi, kho cùng thịt hoặc nướng đều giữ được độ giòn ngọt tự nhiên. Đây cũng là lý do đậu bắp thường xuyên có mặt trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt, vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe.

Từ món rau bình dân đến “bí quyết sống khỏe”

Đậu bắp không phải là loại quả hiếm. Nó xuất hiện giản dị trên những gánh hàng rong, trong rổ rau ở chợ quê và cả siêu thị hiện đại. Thế nhưng, giá trị mà đậu bắp mang lại lại vượt xa suy nghĩ của nhiều người. Không chỉ là một món ăn, đậu bắp còn là nguồn dưỡng chất hỗ trợ phòng ngừa bệnh tim mạch, ổn định đường huyết và nâng cao sức khỏe tổng thể.

Có thể nói, chính sự kết hợp giữa sự bình dị và lợi ích lớn lao đã khiến đậu bắp được yêu thích, không chỉ tại Nhật Bản mà cả ở Việt Nam. Thay vì tìm kiếm những thực phẩm đắt đỏ, đôi khi chỉ cần một rổ đậu bắp xanh giòn trên mâm cơm hằng ngày cũng đủ để bạn chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình.