Mỗi mùa hè, trên các sạp chợ hay trong vườn nhà, đậu bắp lại xuất hiện với màu xanh mướt, hình dáng thon dài đặc trưng. Loại rau này không chỉ dễ chế biến mà còn có giá thành phải chăng, phù hợp với túi tiền của mọi gia đình. Đậu bắp, hay còn gọi là mướp tây, từ lâu đã được người dân Việt Nam yêu thích trong các món canh, luộc, xào hay nướng. Nhưng ít ai biết rằng, đằng sau vẻ ngoài giản dị, đậu bắp ẩn chứa những giá trị dinh dưỡng quý giá, giúp cải thiện sức khỏe và hỗ trợ kéo dài tuổi thọ.
Đậu bắp chứa nhiều chất xơ, vitamin C, vitamin K, folate và các chất chống oxy hóa mạnh mẽ như polyphenol. Những dưỡng chất này không chỉ giúp cơ thể khỏe mạnh mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa nhiều bệnh lý nguy hiểm. Với giá thành rẻ, dễ tìm mua, đậu bắp xứng đáng là “nhân sâm” mà bất kỳ ai cũng có thể tiếp cận.
Tác dụng của đậu bắp
1. Tăng cường sức khỏe tim mạch
Đậu bắp chứa pectin, một loại chất xơ hòa tan giúp giảm cholesterol xấu trong máu. Điều này góp phần làm sạch động mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ. Chất chống oxy hóa trong đậu bắp cũng giúp bảo vệ mạch máu, ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch. Việc ăn đậu bắp thường xuyên có thể hỗ trợ duy trì một trái tim khỏe mạnh, đặc biệt với những người có nguy cơ cao về bệnh tim.
2. Hỗ trợ tiêu hóa
Chất xơ dồi dào trong đậu bắp không chỉ giúp cải thiện hệ tiêu hóa mà còn thúc đẩy sự phát triển của các vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Nhờ đó, đậu bắp giúp giảm tình trạng táo bón, đầy hơi và hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru. Đặc biệt, chất nhầy tự nhiên của đậu bắp khi nấu chín còn có tác dụng làm dịu niêm mạc dạ dày, giảm nguy cơ viêm loét.
3. Ổn định đường huyết
Với những người có nguy cơ hoặc đang mắc bệnh tiểu đường, đậu bắp là một lựa chọn tuyệt vời. Chất xơ và các hợp chất trong đậu bắp giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường trong máu, từ đó ổn định lượng đường huyết. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng việc bổ sung đậu bắp vào chế độ ăn có thể hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2 một cách hiệu quả.
4. Tăng cường hệ miễn dịch
Hàm lượng vitamin C cao trong đậu bắp giúp kích thích sản xuất bạch cầu, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa như polyphenol và flavonoid giúp chống lại các gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Điều này không chỉ giúp cơ thể chống lại bệnh tật mà còn làm chậm quá trình lão hóa, góp phần kéo dài tuổi thọ.
5. Tốt cho xương và mắt
Đậu bắp là nguồn cung cấp vitamin K và canxi dồi dào, hai chất quan trọng giúp duy trì mật độ xương và ngăn ngừa loãng xương. Đồng thời, vitamin A và các hợp chất chống oxy hóa trong đậu bắp còn giúp bảo vệ mắt, giảm nguy cơ mắc các bệnh về thị lực như đục thủy tinh thể hay thoái hóa điểm vàng.
Đậu bắp có thể được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, từ đơn giản đến cầu kỳ. Bạn có thể luộc đậu bắp để giữ nguyên hương vị tự nhiên, dùng kèm nước chấm mắm nêm hoặc tương ớt. Nếu thích món xào, đậu bắp xào tỏi là lựa chọn thơm ngon, dễ làm. Ngoài ra, đậu bắp nướng than hoặc nấu canh chua với cà chua, dọc mùng cũng là những món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê nhà.
Để giữ được tối đa dưỡng chất, bạn nên chọn đậu bắp tươi, vỏ xanh mướt, không bị dập nát. Khi chế biến, tránh nấu quá lâu để không làm mất đi các chất dinh dưỡng quý giá. Một mẹo nhỏ là ngâm đậu bắp trong nước muối loãng trước khi nấu để loại bỏ chất nhầy, giúp món ăn thêm hấp dẫn.
