Đầu bếp bật mí: Chỉ cần bỏ đi thứ này, món cá nhà bạn thơm ngon không ngờ

Cá được biết đến là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và được đông đảo người tiêu dùng ưa chuộng. Tuy nhiên, một trong những vấn đề thường gặp khi chế biến cá là mùi tanh, điều này có thể làm giảm đi hương vị của món ăn. Để giúp cho món cá trở nên hấp dẫn hơn, các đầu bếp đã chia sẻ một số bí quyết khử mùi tanh hiệu quả. Hãy cùng khám phá những mẹo nhỏ này để có những bữa ăn ngon miệng và trọn vẹn nhé!

Loại bỏ gân và màng đen

Đầu tiên, sau khi đã mua cá và làm sạch tại chợ, bạn cần rửa thật kỹ cá với nước. Bước tiếp theo, hãy cạo sạch lớp màng đen bên trong bụng cá và loại bỏ mọi dấu hiệu của máu thừa, điều này sẽ giúp giảm thiểu mùi tanh đáng kể. Tiếp theo, dùng dao khứa một đường ngang cách đầu cá khoảng 1 cm. Bạn sẽ thấy một sợi gân trắng xuất hiện; hãy nhẹ nhàng kéo gân này ra khỏi thân cá ở cả hai bên. Phương pháp này không chỉ đơn giản mà còn rất hiệu quả trong việc khử mùi tanh của cá, giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn.

Sử dụng chanh để khử mùi

Chanh không chỉ mang lại hương thơm dễ chịu mà còn rất hiệu quả trong việc khử mùi. Sau khi cá đã được sơ chế, bạn có thể xếp vài lát chanh mỏng xung quanh thân cá, hoặc đơn giản hơn là vắt nước cốt chanh rồi thoa đều lên bề mặt cá. Cách làm này không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh mà còn tạo thêm một lớp hương vị thơm ngon cho món ăn, khiến món cá trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.

Sử dụng giấm để khử mùi

Một trong những cách hiệu quả để khử mùi tanh từ cá là sử dụng giấm. Nhiều người nội trợ đã áp dụng phương pháp này và thấy khá hiệu quả. Để thực hiện, bạn chỉ cần pha một ít giấm vào nước, sau đó sử dụng hỗn hợp này để rửa cá. Hãy xoa đều giấm lên bề mặt cá trước khi rửa sạch lại với nước thường. Phương pháp này không chỉ giúp loại bỏ mùi khó chịu mà còn làm cho thịt cá trở nên tươi ngon hơn.

Ướp cá để tăng hương vị

Sau khi đã sơ chế cá, bạn có thể cắt thành từng khúc hoặc khứa một vài đường trên bề mặt để gia vị dễ thấm hơn. Phương pháp ướp này không chỉ giúp giảm mùi tanh mà còn làm cho cá trở nên thơm ngon hơn. Hãy dùng một ít muối, rượu nấu ăn, hành và gừng để ướp cá trong khoảng 30 phút trước khi chế biến. Thời gian này sẽ giúp cá hấp thụ hương vị, mang lại món ăn đậm đà và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Ngâm cá trong nước vo gạo

Một phương pháp đơn giản và hiệu quả để khử mùi tanh của cá chính là ngâm trong nước vo gạo. Bạn chỉ cần cho cá vào nước vo gạo và ngâm khoảng 15-20 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo. Phương pháp này giúp loại bỏ mùi tanh mà vẫn giữ được độ tươi ngon của cá. Tuy nhiên, bạn nên tránh ngâm quá lâu, vì điều đó có thể làm cá mất đi sự dai và kết cấu của da.

Ngâm cá trong nước gừng

Ngoài ra, việc ngâm cá trong nước gừng cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Bạn chỉ cần đập dập một ít gừng, cho vào một xô nước và thả cá vào đó trong khoảng 5 phút. Sau khi ngâm, hãy mát xa cá thật kỹ trước khi rửa lại bằng nước sạch.

Với những bí quyết này, bạn sẽ không cần phải sử dụng rượu hay giấm để khử mùi tanh. Hãy thử nghiệm và cảm nhận sự khác biệt mà chúng mang lại!

Tác giả: Trần Thu Thủy