Đầu tôm đừng vội bỏ đi, có thể chế biến thành gia vị tuyệt vời, rất cần trong nhà bếp

Thay vì vứt bỏ đầu tôm, bạn hoàn toàn có thể tận dụng chúng để chế biến thành dầu tôm, một loại gia vị tuyệt vời cho các món mỳ hoặc canh, giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.

Nhiều người thường loại bỏ phần đầu tôm khi chế biến vì nghĩ rằng chúng quá cứng và không sạch. Tuy nhiên, điều này thực sự là lãng phí, bởi vì phần đầu tôm chứa gạch tôm rất giàu dinh dưỡng và một lượng thịt đáng kể, thường chiếm từ 25% đến 30% khối lượng của đầu tôm.

Bằng cách chế biến dầu tôm theo cách sau đây, bạn sẽ tận dụng được toàn bộ giá trị dinh dưỡng của đầu tôm, làm phong phú thêm hương vị cho các món ăn.

Đừng vứt bỏ đầu tôm, hãy tận dung để làm gia vị

Nguyên liệu:

Đầu tôm: 200g

Dầu ăn: 400ml

Ớt bột: 3g

Gừng: 5 lát

Tỏi: 5 tép

Cách làm:

Chuẩn bị: Làm sạch đầu tôm. Đặt đầu tôm vào chảo cùng với tỏi, gừng và dầu ăn. Đun sôi dầu trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 15 phút. Để tăng cường hương vị cho dầu tôm, bạn có thể băm nhuyễn tỏi và gừng rồi cho vào chảo. Nếu dùng nhiều đầu tôm, món dầu sẽ có vị ngọt đậm đà hơn.

Chiên: Khi đầu tôm teo lại, có mùi thơm và chuyển sang màu vàng, bạn tắt bếp. Thêm ớt bột để tăng hương vị và điều chỉnh mức độ cay theo sở thích.

Lọc và bảo quản: Để chảo dầu nguội, sau đó lọc bỏ phần vỏ và đầu tôm. Đổ dầu tôm vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần, hoặc trong ngăn đá tủ đông lên đến 6 tháng.

Sử dụng dầu tôm:

Mỗi khi nấu canh hoặc mỳ, chỉ cần thêm một thìa dầu tôm vào món ăn để mang lại hương vị hải sản đậm đà và màu sắc hấp dẫn.

Lưu ý khi làm sạch đầu tôm:

Phần đầu tôm không chứa phân, nhưng có dạ dày nơi chứa chất bẩn và mầm bệnh. Dạ dày tôm có màu đen và dễ nhận diện, bạn có thể tách ra dễ dàng khi làm sạch tôm trước khi chế biến.

Gạch tôm, nằm sát vỏ đầu bên cạnh dạ dày, có giá trị dinh dưỡng cao với vị bùi, béo và mùi thơm đặc trưng. Để loại bỏ dạ dày mà v

Tác giả: Quỳnh Trang