Hấp mực bằng nước là dại: Thả loại đồ uống đặc biệt này vào mực hết sạch mùi tanh, thơm ngon đậm vị

Nguyên liệu cho món mực hấp

Mực tươi: 500g (chọn mực còn sáng bóng, đàn hồi, mắt trong).

Bia tươi: 1 lon (khoảng 330ml, chọn loại nhẹ để không lấn át vị mực).

Gừng tươi: 1 củ (đập dập).

Sả: 3-4 cây (đập dập).

Hành lá: 2-3 cây (cắt nhỏ).

Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay (mỗi loại 1/2 thìa cà phê); nước mắm, chanh (để chấm).

Rượu trắng: 2 thìa canh (để khử tanh ban đầu).

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế mực khử tanh ban đầu

Rửa sạch mực dưới nước lạnh, kéo bỏ túi mực đen, ruột, mắt và răng mực. Bóc lớp da ngoài nếu muốn mực trắng đẹp.

Ngâm mực trong hỗn hợp 2 thìa rượu trắng + vài lát gừng đập dập + 1 thìa muối trong 5-10 phút, bóp nhẹ để loại bỏ bọt và mùi tanh. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Cắt mực thành khúc vừa ăn (khoảng 5-7cm) hoặc để nguyên nếu mực nhỏ.

Bước 2: Ướp mực

Ướp mực với 1/2 thìa muối, 1/2 thìa đường, chút bột ngọt và tiêu trong 10 phút. Thêm sả đập dập và gừng để tăng hương thơm, giúp mực ngấm gia vị.

Vước 3: Hấp mực với bia

Đặt mực vào đĩa sâu lòng chịu nhiệt (hoặc đĩa sứ). Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên. Đổ đều lon bia quanh mực (khoảng 200ml, giữ lại phần còn lại để điều chỉnh nếu cần). Bia sẽ sôi lên tạo hơi nước hấp dẫn, thấm vào thịt mực, khử sạch mùi tanh và làm mực mềm ngọt. Đặt đĩa vào nồi hấp (hoặc xửng hấp), đậy kín nắp. Bật lửa vừa, hấp trong 5-7 phút (tùy kíchmực thước mực, không hấp lâu để tránh dai). Khi  chín, vớt ra, rắc thêm chút hành lá và tiêu cho thơm.

Bước 4: Hoàn tất và thưởng thức

Múc mực ra đĩa, giữ nước hấp bia để chấm nếu thích. Chấm kèm nước mắm gừng (pha 2 thìa nước mắm + 1 thìa đường + nước cốt 1/2 quả chanh + gừng băm nhuyễn + ớt). Món ăn nóng hổi, thịt mực dai giòn, thơm lừng vị bia quyện sả gừng, không còn chút tanh nào.

Lưu ý: Chọn bia chất lượng để tránh vị đắng, và chỉ dùng lượng vừa đủ để giữ dinh dưỡng.Nếu không thích bia, có thể thay bằng nước cốt chanh hoặc trà xanh ngâm, nhưng bia cho hiệu quả khử tanh tốt nhất.

Món này giàu đạm, ít calo, phù hợp cho người ăn kiêng hoặc bồi bổ sức khỏe. Thử ngay công thức này, bạn sẽ bất ngờ với món mực hấp đậm đà, hết sạch mùi tanh! Chúc bạn thành công và ngon miệng.