Kho thịt cùng loại lá này, thịt lên màu vàng óng, mềm tan, chẳng mất công thắng đường

Một trong những phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả là sử dụng lá chanh – loại lá mang hương thơm thanh mát, tạo điểm nhấn đặc biệt cho món ăn.

1. Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g thịt ba chỉ hoặc thịt đùi heo

• 5-6 lá chanh tươi

• 2 thìa nước mắm ngon

• 1 thìa nước tương

• 1 thìa dầu hào

• 1 thìa tỏi băm

• 1 thìa hành tím băm

• 1 thìa đường hoặc mật ong

• 1/2 thìa tiêu xay

• 1/2 thìa bột ngũ vị hương

• 1 thìa dầu ăn

2. Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó thái thành miếng vừa ăn.

• Lá chanh rửa sạch, để nguyên hoặc cắt nhỏ tùy ý.

Bước 2: Ướp thịt

• Cho thịt vào tô lớn, thêm nước mắm, nước tương, dầu hào, tỏi, hành tím băm, đường, bột ngũ vị hương và tiêu vào.

• Trộn đều để gia vị thấm vào từng miếng thịt. Ướp khoảng 20-30 phút.

Bước 3: Kho thịt cùng lá chanh

• Cho dầu ăn vào nồi và đun nóng. Phi thơm hành tỏi băm.

• Cho thịt vào nồi, đảo đều đến khi săn lại và thấm gia vị.

• Thêm lá chanh vào nồi, đảo đều thêm vài phút để lá chanh tiết ra hương thơm và giúp thịt có màu vàng óng đẹp mắt.

• Đổ nước xâm xấp mặt thịt, đậy nắp và đun lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt mềm tan.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Khi nước trong nồi cạn bớt và sệt lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

• Gắp lá chanh ra hoặc để nguyên nếu muốn tăng thêm hương vị khi ăn.

3. Bí quyết thành công

• Lá chanh không chỉ giúp món thịt kho có mùi thơm thanh mát mà còn tạo màu vàng óng tự nhiên, không cần thắng nước màu.

• Sử dụng mật ong thay cho đường trong quá trình ướp sẽ giúp thịt có độ ngọt nhẹ và mềm hơn.

4. Thưởng thức

Thịt kho lá chanh có hương thơm nhẹ nhàng, vị ngọt đậm đà và từng miếng thịt mềm tan trong miệng. Khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi, món ăn sẽ trở thành điểm nhấn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Đây là món ăn vừa dễ làm lại vô cùng hấp dẫn, phù hợp cho những ngày cuối tuần quây quần bên nhau.

Tác giả: Mộc