Loại củ giá chỉ vài nghìn đồng giúp hạ đường huyết, mát gan, sáng mắt

Nghiên cứu chỉ ra rằng mỗi 100g cà rốt tươi chứa đến 9g carbohydrate, 3g chất xơ, 0,2g chất béo, 5g đường và nhiều khoáng chất thiết yếu như kali, canxi, sắt…

Nhờ độ giòn và vị ngọt tự nhiên cùng mùi thơm hấp dẫn, cà rốt thường được sử dụng trong nhiều món ăn đa dạng. Hơn nữa, cà rốt còn đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe, giúp giảm thiểu rủi ro mắc bệnh tật.

Quản lý lượng đường trong máu

Cà rốt không chứa tinh bột, làm cho nó trở thành lựa chọn thích hợp cho những người đang quản lý lượng đường trong máu, đặc biệt là bệnh nhân tiểu đường, vốn cần một chế độ ăn uống không chứa tinh bột để duy trì sức khỏe.

Cà rốt chứa nhiều dưỡng chất có ích, có khả năng hỗ trợ những người có vấn đề về đường huyết. Vitamin A dồi dào trong cà rốt có tác dụng tự nhiên trong việc ổn định lượng đường huyết. Chất xơ trong cà rốt cũng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, và việc tăng cường chất xơ có thể giúp giảm nguy cơ phát triển tiểu đường loại II. Do đó, chất xơ trong cà rốt không chỉ tốt cho tiêu hóa mà còn có lợi trong việc kiểm soát đường huyết.

Thêm vào đó, cà rốt có chỉ số đường huyết thấp, nghĩa là nó không gây ra sự tăng đột ngột và khó kiểm soát của lượng đường trong máu sau khi ăn, làm cho loại củ này trở thành một lựa chọn an toàn cho việc duy trì mức đường huyết ổn định.

Hỗ trợ chức năng gan

Cà rốt được đánh giá cao về khả năng hỗ trợ giải độc gan. Glutathione, thành phần có trong cà rốt, có tác dụng trong việc chữa lành các tổn thương của gan. Ngoài ra, với hàm lượng cao các flavonoid và beta-carotene, cà rốt giúp tăng cường chức năng gan và bảo vệ cơ quan này khỏi các bệnh tật.

Chúng còn có vai trò trong việc loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và giảm nguy cơ phát triển sỏi thận. Vì những lợi ích này, cà rốt thường xuyên được nhiều gia đình chọn lựa để sử dụng trong bữa ăn hàng ngày.

Cải thiện thị lực

Cà rốt nổi tiếng với khả năng cải thiện thị lực, nhờ vào hàm lượng beta-carotene cao, một tiền chất của vitamin A mà cơ thể chuyển hóa để nuôi dưỡng mắt. Điều này giúp tăng cường độ sáng và sức khỏe cho đôi mắt. Ngoài ra, cà rốt còn giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của tia UV, giảm khả năng mắc các bệnh về mắt nguy hiểm như cataracts (đục thủy tinh thể), mù lòa ban đêm, và các vấn đề thị lực khác.

Phòng ngừa ung thư

Cà rốt, thường gặp tại các khu chợ ở Việt Nam, cũng được biết đến với khả năng phòng ngừa ung thư. Chúng chứa các thành phần có thể kích thích sản xuất protein ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư và nâng cao hệ miễn dịch. Các chất chống oxy hóa như carotenoids và anthocyanin trong cà rốt còn giúp loại bỏ gốc tự do nguy hại, từ đó giảm thiểu nguy cơ phát triển các loại ung thư.

Nâng cao sức khỏe của tim

Cà rốt chứa các chất chống oxy hóa có lợi cho tim, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch. Chất xơ trong cà rốt cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giảm cholesterol LDL, hay còn gọi là cholesterol 'xấu', trong máu. Do đó, cà rốt góp phần bảo vệ cơ thể khỏi các vấn đề tim mạch nghiêm trọng và phức tạp.

Lưu ý khi tiêu thụ cà rốt

Mặc dù cà rốt được coi là "siêu thực phẩm" do mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, người tiêu dùng vẫn cần chú ý đến cách sử dụng hợp lý. Quá nhiều cà rốt có thể gây ra hiện tượng carotenemia, khiến da có màu vàng cam do sự tích tụ caroten trong máu. Điều này có thể ảnh hưởng xấu đến thị lực, xương và da nếu tình trạng trở nên nghiêm trọng.

Thói quen ăn cà rốt sống thay vì chín cũng cần được xem xét lại. Việc nấu chín cà rốt có thể giúp tăng cường hấp thu vitamin A hiệu quả. Người tiêu dùng cũng không nên nấu cà rốt quá nhừ, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ, vì cà rốt chứa nitrat có thể chuyển hóa thành nitrit khi nấu ở nhiệt độ cao, tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe và thậm chí gây nguy hiểm đến tính mạng.

Tác giả: Trần Thu Thủy