Loại củ giúp ổn định đường huyết, ngăn ngừa tiểu đường, là ‘insulin tự nhiên’ của người Việt

Khoai sọ là một loại rau củ phổ biến trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt Nam. Loại cây này thường mọc tự nhiên và cũng được trồng tại một số vùng nông thôn để thu hoạch củ làm thực phẩm. Ngoài việc chứa lượng lớn xơ và tinh bột, khoai sọ còn giàu các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như protein, chất béo, canxi, sắt, mangan, vitamin C, vitamin E, và nhiều dưỡng chất khác. Dưới đây là những lợi ích sức khỏe đáng kể mà khoai sọ mang lại cho chúng ta:

Hạ đường huyết

Dù khoai sọ chứa lượng tinh bột khá cao, nhưng loại củ này lại có hai loại carbohydrate là chất xơ và tinh bột kháng, giúp ích trong việc kiểm soát đường huyết.

Cụ thể, chất xơ có khả năng làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ các carbohydrate khác, từ đó ngăn ngừa tình trạng đường huyết tăng đột ngột sau bữa ăn. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng, chế độ ăn giàu chất xơ – khoảng 42 gam mỗi ngày – có thể giúp giảm lượng đường huyết khoảng 10 mg/dl ở những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.

Ngoài ra, các nghiên cứu cũng phát hiện rằng khoảng 12% tinh bột trong khoai sọ nấu chín là tinh bột kháng, loại tinh bột mà cơ thể con người không thể tiêu hóa, do đó không làm tăng đường huyết. Tinh bột kháng còn giúp tăng độ nhạy của insulin và thúc đẩy quá trình chuyển hóa glucose hiệu quả.

Tuy nhiên, người mắc bệnh tiểu đường cần chú ý kiểm soát lượng khoai sọ tiêu thụ. Nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm loại thực phẩm này vào chế độ ăn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Tốt cho tim mạch

Khoai sọ không chỉ hỗ trợ kiểm soát đường huyết nhờ lượng chất xơ và tinh bột kháng mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức khỏe tim mạch. Chất xơ trong khoai sọ giúp giảm mức cholesterol, một yếu tố nguy cơ chính dẫn đến bệnh tim mạch và mạch vành. Nhờ vậy, các mạch máu sẽ ít bị xơ vữa và tắc nghẽn, giúp trái tim hoạt động hiệu quả hơn.

Thêm vào đó, khoai sọ còn cung cấp lượng kali dồi dào, giúp kiểm soát và giảm huyết áp. Việc này không chỉ ổn định nhịp tim mà còn giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính liên quan đến tim mạch.

Tốt cho thận

Khoai sọ không chỉ giàu chất xơ mà còn chứa nhiều vitamin và photpho, có tác dụng hỗ trợ trong việc điều trị viêm thận. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị những người bị viêm thận nên bổ sung khoai sọ vào chế độ ăn hàng ngày, nhưng cần chú ý giảm lượng gia vị để tối ưu hiệu quả điều trị.

Ngăn ngừa ung thư

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng khoai sọ chứa một lượng lớn vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự tổn hại của các gốc tự do. Đặc biệt, khoai sọ còn chứa cryptoxanthin, một loại carotenoid có khả năng giảm nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư phổi và ung thư vòm họng. Ngoài ra, polyphenol chính trong khoai sọ là quercetin cũng có tác dụng ngăn ngừa ung thư hiệu quả. Các nghiên cứu tiến hành trên động vật và trong phòng thí nghiệm đã cho thấy quercetin có khả năng tiêu diệt tế bào ung thư và làm chậm sự phát triển của một số loại ung thư.

Tăng lưu thông máu

Khoai sọ là một nguồn thực phẩm giàu sắt và đồng, hai khoáng chất thiết yếu cho quá trình tạo máu. Việc tiêu thụ khoai sọ không chỉ giúp cải thiện lưu thông máu mà còn thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Nếu bạn thường xuyên cảm thấy mệt mỏi, chóng mặt, đau đầu, hoặc hoa mắt khi đứng dậy, hãy cân nhắc bổ sung khoai sọ vào chế độ ăn hàng ngày. Hàm lượng sắt trong khoai sọ sẽ hỗ trợ quá trình sản sinh hồng cầu, giúp ngăn ngừa thiếu máu và tăng cường tuần hoàn máu hiệu quả.

Tốt cho đường ruột

Một trong những lợi ích quan trọng của khoai sọ là cải thiện hệ tiêu hóa, đặc biệt hữu ích cho những ai đang gặp vấn đề về táo bón, khó tiêu hay đầy hơi. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, khoai sọ chứa nhiều chất xơ và tinh bột kháng, hai thành phần có lợi cho sức khỏe đường ruột. Khi đến ruột già, chúng trở thành nguồn dinh dưỡng cho các vi khuẩn có lợi, giúp sản sinh các axit béo chuỗi ngắn nuôi dưỡng tế bào lót đường ruột. Điều này không chỉ cải thiện sức khỏe đường ruột mà còn giảm nguy cơ mắc các bệnh lý như viêm loét đại tràng và ung thư đại tràng.

Tác giả: Trần Thu Thủy