Loại đậu này rất giàu canxi, tốt cho xương khớp và chức năng gan thận

Theo dữ liệu dinh dưỡng năm 2024 của U.S. Department of Agriculture (USDA), 100g đậu cô ve chứa khoảng 56 mg canxi, cao hơn so với nhiều loại rau củ phổ biến như cà rốt, bầu bí hay mướp.

Đi kèm với canxi là lượng vitamin K đáng kể - dưỡng chất giúp điều hòa quá trình khoáng hóa xương, tăng khả năng đưa canxi vào cấu trúc xương thay vì lắng đọng ở mô mềm.

Một nghiên cứu của National Institutes of Health (NIH) nhấn mạnh, chế độ ăn giàu vitamin K kết hợp canxi giúp giảm nguy cơ loãng xương và gãy xương ở người trên 45 tuổi tới 20-25%.

Không chỉ giàu canxi, đậu cô ve còn giàu silicon hữu cơ (orthosilicic acid) - khoáng chất cần thiết cho quá trình hình thành collagen trong mô xương và sụn.

Tạp chí European Journal of Clinical Nutrition báo cáo, silicon có vai trò giống như “chất keo sinh học”, giúp tăng độ dẻo dai của cấu trúc xương, cải thiện chức năng khớp và giảm đau nhức do thoái hóa.

Vì vậy, đậu cô ve được khuyến nghị dùng thường xuyên cho người lớn tuổi, công nhân phải mang vác nặng hoặc người có tiền sử đau lưng, mỏi gối.

Đặc biệt, đậu cô ve còn là loại rau có lợi cho gan thận, nhờ chứa chất xơ hòa tan pectin, vitamin B1 và folate.

Các nghiên cứu của World Health Organization (WHO) cho thấy, pectin giúp giảm cholesterol LDL, hạn chế sự tích tụ chất béo trong gan và cải thiện quá trình thải độc qua đường mật.

Đồng thời, folate và vitamin B1 có vai trò quan trọng trong chuyển hóa năng lượng, giảm tải áp lực cho gan - nhất là ở người ăn nhiều thịt đỏ hoặc đồ chiên nướng.

Một nghiên cứu từ Harvard School of Public Health cho hay, bổ sung folate từ rau xanh như đậu cô ve giúp giảm 18% nguy cơ tăng men gan ở người có chế độ ăn giàu đạm động vật.

Bên cạnh đó, nhờ chứa nhiều nước và khoáng chất, đậu cô ve giúp tăng lọc cầu thận nhẹ nhàng, hỗ trợ đào thải độc tố qua nước tiểu, hữu ích cho người có dấu hiệu chức năng thận giảm.

Đậu cô ve là loại rau bình dân nhưng lại giàu canxi, vitamin K, silicon và các dưỡng chất bảo vệ gan thận.

Việc đưa loại rau này vào khẩu phần 3-4 lần mỗi tuần có thể mang lại lợi ích rõ rệt cho xương khớp, chuyển hóa năng lượng và sức khỏe gan thận.