Thịt ba chỉ có hàm lượng chất béo cao, nhất là chất béo bão hòa. Vì vậy, nếu ăn không đúng cách có thể làm tăng nguy cơ béo phì, rối loạn mỡ máu, tim mạch.
Trước hết, theo các khuyến cáo dinh dưỡng, chất béo bão hòa chỉ nên chiếm dưới 10% tổng năng lượng mỗi ngày. Trong khi đó, 100g thịt ba chỉ có thể chứa tới 30–50g chất béo (tùy cách cắt), phần lớn là chất béo bão hòa.
Vì vậy, nên giới hạn lượng ăn khoảng 1–2 bữa/tuần, mỗi lần chỉ khoảng 50–70g đối với người trưởng thành khỏe mạnh. Với người mắc bệnh tim mạch, gan nhiễm mỡ hoặc tiểu đường nên hạn chế hơn nữa.
Cách chế biến thịt ba chỉ
Nên ưu tiên nướng, luộc hoặc áp chảo không dầu thay vì chiên ngập dầu hoặc kho nhiều nước mắm, đường.
Khi nướng, lượng mỡ có thể chảy bớt ra ngoài, giúp giảm tổng lượng chất béo hấp thụ vào cơ thể.
Bên cạnh đó nên chọn phần ba chỉ có nhiều nạc, ít mỡ trắng để giảm lượng chất béo.
Ăn thịt ba chỉ kết hợp thực phẩm khác là rất quan trọng
Ăn thịt ba chỉ kèm rau xanh, các loại rau có tính thanh lọc cơ thể như rau sống, dưa leo, dưa chua, cải bẹ… giúp tăng chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và giảm hấp thu chất béo.
Một số nghiên cứu cho thấy bữa ăn nhiều chất xơ có thể làm chậm hấp thu lipid, giảm cholesterol xấu (LDL).
Khi chọn thịt ba chỉ để chế biến cho bữa ăn cần chọn thịt sạch, rõ nguồn gốc; tránh thịt ôi, thịt từ lợn tăng trọng hoặc có dư lượng kháng sinh.
