Loại hạt bổ não, tốt cho tim mạch, lại hạ đường huyết, chợ Việt nào cũng bán

Theo thông tin từ chuyên trang The Diabetes Council của Mỹ, đậu, bao gồm cả đậu đỏ, không chỉ hỗ trợ việc duy trì mức đường huyết ổn định mà còn có khả năng ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Hơn nữa, theo tổ chức Diabes.co.uk tại Anh, một nghiên cứu thực hiện ở Costa Rica cũng cho thấy việc tiêu thụ nhiều đậu và giảm lượng cơm có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Tiến sĩ Frank Hu, giáo sư chuyên ngành dinh dưỡng và dịch tễ học tại Trường Y tế Công cộng Harvard, đồng thời là một trong những thành viên trong nhóm nghiên cứu, đã chỉ ra rằng cơm dễ dàng bị cơ thể chuyển hoá thành đường. Gạo, vốn được chế biến một cách tinh chế, chứa chủ yếu tinh bột - đây là chuỗi dài của đường. Ngược lại, đậu có hàm lượng chất xơ cao hơn, protein nhiều hơn và chỉ số đường huyết thấp hơn, nghĩa là chúng tạo ra phản ứng insulin ít hơn.

Chất xơ có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hoá, giúp người dùng cảm thấy no lâu hơn và duy trì nồng độ đường trong máu một cách ổn định, tránh tình trạng giảm đột ngột. Do đó, việc tiêu thụ đậu đỏ thường xuyên với khẩu phần hợp lý sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ.

Các thành phần hoá học trong đậu đỏ

Các thành phần hóa học có trong đậu đỏ bao gồm: protid, lipid, glucid, canxi, photpho, sắt, vitamin B cùng với một số chất khác.

Cụ thể, trong hạt khô, glucid chiếm 64,4%, protid 19,9%, nước 10,8%, chất xơ 7,8%, tro 4,3% và lipid 0,5%. Ngoài ra, hạt còn chứa globulin, canxi, photpho, sắt, cùng với các vitamin A1, B1, B2.

Tác dụng của đậu đỏ

Về tác dụng của đậu đỏ, theo y học cổ truyền, đậu đỏ có vị ngọt và chua, tính bình, tác động vào hai kinh tâm và tiểu trường, giúp lợi thủy, kích thích huyết lưu, tiêu thũng và bài nũng. Đậu đỏ được sử dụng để điều trị các vấn đề như thủy thũng, chân tay sưng tấy hay tiêu chảy do lỵ.

Trong y học hiện đại, đậu đỏ được coi là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào thành phần dưỡng chất dồi dào và tính bình của nó.

Lợi ích sức khỏe từ đậu đỏ

Hỗ trợ kiểm soát tiểu đường, huyết áp và bệnh tim mạch

Nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng protein trong đậu đỏ có khả năng ức chế các enzyme α-glucosidas trong đường ruột. Enzyme này có vai trò quan trọng trong việc phân giải các carbohydrate phức tạp như tinh bột và glycogen. Do đó, đậu đỏ là lựa chọn lý tưởng để bổ sung vào chế độ điều trị và ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Bên cạnh đó, việc tiêu thụ đậu đỏ thường xuyên còn hỗ trợ sức khỏe tim mạch nhờ vào hàm lượng chất xơ, folate, kali, magiê và vitamin B. Chất xơ trong đậu đỏ giúp điều chỉnh mức cholesterol trong cơ thể, trong khi kali giúp giãn nở mạch máu và cải thiện tuần hoàn, giảm áp lực lên trái tim.

Tăng cường hệ miễn dịch

Đậu đỏ chứa hàm lượng cao chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức khỏe và chống lại bệnh tật. Theo các nhà nghiên cứu, loại thực phẩm này có chứa ít nhất 29 hợp chất chống oxy hóa khác nhau, bao gồm các bioflavonoid có tác dụng chống oxy hóa và kháng viêm hiệu quả.

Xây dựng cơ bắp và giảm cân

Một chén đậu đỏ có thể cung cấp đến 17,3g protein, đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng cơ bắp săn chắc. Kết hợp với chế độ luyện tập hợp lý và lượng chất xơ cùng protein đầy đủ không chỉ giúp cơ thể săn chắc mà còn hỗ trợ giảm mỡ thừa.

Giải độc và thanh lọc cơ thể

Đậu đỏ có khả năng giải độc gan, cải thiện nhuận tràng và làm sạch ruột. Vỏ hạt đậu đỏ giàu chất xơ nên rất hiệu quả trong việc loại bỏ cặn bã trong thành ruột.

Bảo vệ sức khỏe thận

Chè đậu đỏ giàu chất xơ và hợp chất chống oxy hóa mạnh như polyphenol và proanthocyanidins, giúp ngăn chặn gốc tự do và cải thiện sức khỏe thận, rất tốt cho bệnh nhân suy thận.

Giảm căng thẳng

Nước đậu đỏ có tác dụng hỗ trợ tinh thần thêm tỉnh táo, giảm căng thẳng và mệt mỏi, giúp tập trung hơn vào công việc.

Hỗ trợ gan khỏe mạnh

Uống nước đậu đỏ giúp giải độc cơ thể và thanh lọc gan, hỗ trợ điều trị vàng da do viêm gan và xơ gan, đồng thời giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư gan.

Bổ sung sữa cho phụ nữ mang thai hoặc cho con bú

Thói quen uống nước đậu đỏ thường xuyên sẽ cung cấp dưỡng chất thiết yếu và thúc đẩy sự tiết sữa cho các bà mẹ.

Cải thiện sức sống cho làn da

Các công thức mặt nạ từ bột đậu đỏ kết hợp với các nguyên liệu tự nhiên khác như sữa tươi, sữa chua, mật ong hoặc dầu dừa không chỉ an toàn mà còn mang lại hiệu quả đáng kinh ngạc, làm cho làn da trở nên mịn màng và sáng hơn.

Để tối ưu hóa khả năng hấp thu dưỡng chất, trước khi sử dụng mặt nạ bột đậu đỏ, bạn nên làm sạch da mặt thật kỹ lưỡng.

Những đối tượng nào nên tránh ăn đậu đỏ?

Mặc dù đậu đỏ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng phù hợp với loại thực phẩm này. Dưới đây là những nhóm người nên cân nhắc trước khi sử dụng đậu đỏ:

Người có cơ địa lạnh

Những ai thường xuyên cảm thấy lạnh tay chân hoặc thuộc loại cơ địa hàn nên hạn chế hoặc tránh ăn đậu đỏ, vì đây là thực phẩm có tính hàn, có thể làm nặng thêm tình trạng và gây hạ thân nhiệt.

Người đang có vấn đề về tiêu hóa

Nếu bạn đang bị chướng bụng, đầy hơi hoặc rối loạn tiêu hóa, tốt nhất nên kiêng ăn đậu đỏ cho đến khi hệ tiêu hóa ổn định.

Người dị ứng thực phẩm

Một số người có thể gặp phản ứng dị ứng khi ăn đậu đỏ, với triệu chứng như tê bì chân tay, sưng môi hoặc lưỡi, ngứa ngáy và phát ban. Trong trường hợp dị ứng nặng, có thể gặp khó thở hoặc các phản ứng nghiêm trọng khác.

Người đang bị viêm loét dạ dày

Đậu đỏ có thể làm tăng tiết axit dạ dày, do đó người bị viêm loét dạ dày nên cẩn trọng khi sử dụng, vì có thể dẫn đến buồn nôn hoặc đau dạ dày.

Người muốn kiểm soát cân nặng

Việc tiêu thụ quá nhiều đậu đỏ có thể dẫn đến tăng cân, đặc biệt là khi kết hợp với các món ngọt như chè hoặc bánh đậu đỏ chứa nhiều đường.

Tiêu thụ đậu sống

Ăn đậu đỏ chưa nấu chín có thể gây ngộ độc, với triệu chứng như tiêu chảy và đau bụng do tác động của hoạt chất lectin.

Kết hợp không phù hợp

Tránh kết hợp đậu đỏ với dạ dày dê, vì điều này có thể dẫn đến tiêu chảy hoặc khó chịu.

Tác giả: Trần Thu Thủy