Hạt đậu là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm việc giảm cholesterol, kiểm soát mức đường huyết và tăng cường lợi khuẩn trong ruột. Trong số các loại đậu, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ và đậu nành là những cái tên phổ biến nhất và thường xuyên được sử dụng.
Theo thông tin từ trang USA Today, bà Danielle Crumble Smith, một chuyên gia dinh dưỡng tại Hoa Kỳ, cho biết rằng đậu chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá như chất xơ, protein, sắt và tinh bột kháng (loại tinh bột được tiêu hóa ở ruột già).
Bên cạnh đó, các loại đậu cũng chứa polyphenol, những hợp chất hoạt động như chất chống oxy hóa, giúp cơ thể phòng ngừa một số bệnh tật như ung thư, bệnh tim mạch, tiểu đường và các bệnh thoái hóa thần kinh.
Mọi loại đậu đều chứa đa dạng các chất dinh dưỡng. Vì vậy, loại đậu phù hợp nhất cho từng cá nhân sẽ tùy thuộc vào nhu cầu dinh dưỡng cụ thể của họ. Dưới đây là những lợi ích sức khỏe của một số loại đậu:
Đậu nành
Theo trang Eat This, Not That, chuyên gia dinh dưỡng Kathryn Piper, người sáng lập Tổ chức The Age-Defying Dietitian, cho biết đậu nành là nguồn cung cấp protein phong phú, rất cần thiết cho việc sửa chữa và xây dựng cơ bắp. Càng có nhiều cơ, cơ thể sẽ đốt cháy calo hiệu quả hơn và giảm thiểu lượng mỡ thừa.
Protein trong đậu nành cũng giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, ngăn cản cảm giác thèm ăn những thực phẩm chứa carbohydrate có đường. Lauren Manaker, chuyên gia dinh dưỡng và người sáng lập tổ chức tư vấn dinh dưỡng Nutrition, cho biết: "Đậu nành hỗ trợ tăng cường đề kháng insulin, chuyển hóa axit béo, và điều chỉnh các thay đổi nội tiết và tế bào liên quan đến tăng cân".
Protein trong đậu nành cũng giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, ngăn cản cảm giác thèm ăn những thực phẩm chứa carbohydrate có đường
Một nghiên cứu được đăng trên Tạp chí Khoa học Y tế Quốc tế đã chỉ ra rằng việc bổ sung protein từ đậu nành vào chế độ ăn uống hàng ngày giúp giảm cân, giảm khối lượng mỡ và hạ mức cholesterol.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch: Đậu nành có khả năng giảm huyết áp cao và viêm - hai yếu tố chính gây ra bệnh tim và đột quỵ.
Cải thiện sức khỏe xương: Isoflavone có trong đậu nành liên quan đến việc tăng cường mật độ khoáng chất của xương, giúp ngăn ngừa loãng xương.
Chống ung thư: Đậu nành có thể giúp bảo vệ cơ thể chống lại bệnh ung thư vú.
Tìm hiểu về đậu đen
Đậu đen, còn gọi là đỗ đen, chứa nhiều protein và có thể được chế biến thành nhiều món ngon. Mặc dù chứa carbohydrate, nhưng chúng chủ yếu dưới dạng tinh bột và chất xơ, giúp tiêu hóa chậm và mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Theo Trung tâm Dinh dưỡng Lâm sàng Bệnh viện K, cho biết rằng đậu đen chứa 4g chất xơ/100g, với đa dạng các loại chất xơ hòa tan và không hòa tan. Đậu đen ít chất béo, chủ yếu là chất béo không bão hòa. Một nửa chén đậu đen cung cấp khoảng 90 mg axit béo omega-3 và 108 mg axit béo omega-6. Những axit béo này rất quan trọng cho sức khỏe tim mạch và chức năng não bộ, giúp cân bằng lipid trong máu và hỗ trợ quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Đậu đen, còn gọi là đỗ đen, chứa nhiều protein và có thể được chế biến thành nhiều món ngon
Đậu đen là nguồn protein dồi dào, với khoảng 7g protein trong một khẩu phần nửa chén, và cũng cung cấp folate, vitamin B1, mangan, và magie. Trong 100g đậu đen có đến 6,1mg sắt. Theo hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ 2020-2025, nên tiêu thụ 3 chén đậu mỗi tuần.
Tiêu thụ đậu đen không chỉ giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư nhờ chất flavonoid mà còn hỗ trợ sức khỏe tổng thể.
Tìm hiểu về đậu đỏ
Bác sĩ Vũ Quốc Trung cho biết đậu đỏ có tính bình, vị ngọt, có lợi cho thận và tiêu hóa. Đậu đỏ hỗ trợ giảm phù nề, giải độc, và có tác dụng tốt cho các bệnh lý liên quan đến tiêu hóa.
Bác sĩ Vũ Quốc Trung cho biết đậu đỏ có tính bình, vị ngọt, có lợi cho thận và tiêu hóa
Nghiên cứu hiện đại cho thấy đậu đỏ chứa albumin, chất béo, vitamin A, B1, B2, các khoáng chất thiết yếu và có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm, đồng thời có thể hỗ trợ điều trị ung thư.
Đậu xanh
Bác sĩ Dương Ngọc Vân cho biết, một khẩu phần 100g đậu xanh chứa 31 calo, 6,97g carbohydrate, 2,7g chất xơ, 0,22g chất béo, 1,8g protein, cùng nhiều vitamin và khoáng chất khác.
Một số lợi ích của đậu xanh bao gồm:
- Tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa
- Giúp thanh nhiệt, giải độc
- Củng cố hệ miễn dịch
- Bảo vệ sức khỏe tim mạch
- Kiểm soát tiểu đường
- Giảm nguy cơ ung thư
- Cải thiện thị lực
- Tăng cường sức khỏe xương
- Giúp duy trì cân nặng hợp lý
- Hỗ trợ điều trị trầm cảm
- Tốt cho phụ nữ mang thai
Bác sĩ Dương Ngọc Vân cho biết, một khẩu phần 100g đậu xanh chứa 31 calo, 6,97g carbohydrate, 2,7g chất xơ, 0,22g chất béo, 1,8g protein, cùng nhiều vitamin và khoáng chất khác
Tóm lại
Đậu là một món quà dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe. Mỗi loại đậu như đậu nành, đậu xanh, đậu đỏ, và đậu đen đều mang lại những lợi ích riêng biệt, và bạn có thể lựa chọn loại phù hợp theo nhu cầu của mình. Tuy nhiên, cần lưu ý không nên tiêu thụ quá nhiều, vì điều đó có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
