Loại rau bình dân chứa canxi nhiều gấp 8 lần cá, một lá xào được cả đĩa đầy ú ụ

Loại rau bình dân chứa canxi nhiều gấp 8 lần cá

Loại rau được nhắc đến ở đây chính là cải bẹ xanh. Đây là một trong những loại rau họ cải phổ biến, có giá trị dinh dưỡng cao. Loại rau này có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn.

Rau cải bẹ thích nghi với nhiều điều kiện thời tiết, có tốc độ sinh trưởng nhanh và cho phép thu hoạch trong thời gian dài. Cây cải bẹ có thể phát triển khá cao với phần thân vươn dài và lá xòe rộng.

Rau cải bẹ có vị cay và đắng nhẹ đặc trưng. Phần cuống rau mọng nước và rất giòn.

Nghiên cứu cho thấy cải bẹ xanh có cung cấp nhiều vitamin như vitamin A, B, C, giàu chất xơ, canxi... Những chất này có vai trò quan trọng đối với sức khỏe, giúp tăng cường sức đề kháng... Ăn rau cải bẹ mang lại lợi ích cho hệ tiêu hóa, giúp kích thích vị giác.

Đặc biệt, cải bẹ xanh là một trong những loại rau có lượng canxi dồi dào. Ước tính 100 gram cải bẹ xanh có thể cung cấp 115mg canxi. Đây lạ lượng canxi cao gấp 8 lần cá (lượng cá tương đương chỉ cung cấp khoảng 15mg).

Từ nguyên liệu chính là cải bẹ xanh, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau như muối dưa, luộc, xào, nấu canh.

Một số món ăn từ cải bẹ xanh

• Dưa cải muối chua

Dưa cải muối chua được làm từ cải bẹ xanh là món ăn phổ biến, được nhiều người yêu thích. Cách làm dưa cải muối cũng rất đơn giản.

Bạn nên chọn những cây cải bẹ to vừa, không quá già, không quá non. Rau già sẽ bị xơ, cứng; dưa non sẽ không để được lâu, nhanh bị nhớt.

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm một ít hành lá, muối hạt, đường, giấm, nước lọc.

Rau cải bẹ mua về đem phơi nắng cho héo bớt. Việc phơi này sẽ giúp giảm lượng nước trong rau, làm rau giòn hơn khi muối chua.

Đem rau cải, hành lá đi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Cho nước lọc vào nồi, thêm muối. Để rau cải nhanh chua, bạn có thể thêm một ít đường. Đun cho đường, muối tan hết rồi để nguội.

Cho dưa vào hũ thủy tinh hoặc sành sứ đã rửa sạch. Đổ nước muối đã nguội vào. Dùng đĩa nhỏ, vỉ tre hoặc vật nặng nén nhẹ cho toàn bộ rau ngập trong nước.

Tùy theo nhiệt độ môi trường, sau khoảng 2 ngày là dưa bắt đầu chua và có thể sử dụng.

Dưa lên màu vàng đẹp mắt, có độ giòn sần sật, thơm mùi hành là đạt.

Từ phần dưa cải muối chua này, bạn có thể đem đi làm các món xào, nấu canh.

• Cải bẹ xanh xào thịt lợn

Cải bẹ xanh cũng có thể đem đi xào với thịt lợn (hoặc các loại thịt khác).

Phần rau rửa sạch, để ráo nước và cắt miếng vừa ăn.

Thịt lợn thái miếng mỏng (nên dùng thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để thịt không bị khô, tăng độ béo cho món ăn).

Ngoài ra, hãy chuẩn bị thêm một ít tỏi băm.

Cho tỏi vào chảo phi thơm, bỏ thịt vào xào sơ. Cho rau cải vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Xào tới khi thịt và rau chín tới thì múc ra đĩa.

• Cải bẹ hầm thịt gà

Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sơ thịt gà trong nước sôi để khử mùi hôi.

Cải bẹ xanh rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Đun sôi một nồi nước rồi cho chải bẹ vào chần khoảng 30 giây. Vớt rau ra ngâm ngay vào bát nước đá lạnh. Lưu ý, nên tách riêng phần bẹ và phần lá. Lá rau cải nhanh chín nên chần sau với thời gian ngắn hơn.

Cho thịt gà vào nồi, đổ ngập nước, thêm một ít gừng thái lát vào nồi, hầm lửa nhỏ. Sau khoảng 30 phút, thêm cải bẹ xanh và nêm nếm cho vừa miệng. Tiếp tục nấu nhỏ lửa cho tới khi rau chín là được.

Múc canh gà hầm cải bẹ ra bát và thưởng thức khi còn nóng.