Loại rau chứa vitamin K gấp 60 lần trứng vịt, cực bổ dưỡng, nay thành đặc sản nhà hàng cao cấp

Nguồn gốc và đặc điểm nổi bật

Cải bó xôi, hay còn gọi là rau chân vịt, có nguồn gốc từ vùng đất Ba Tư cổ đại và dần lan rộng sang châu Âu, châu Á. Ngày nay, loại rau này được trồng phổ biến tại Việt Nam nhờ dễ chăm sóc và giá trị dinh dưỡng cao. Thuộc họ Dền (Amaranthaceae), cải bó xôi là cây thân thảo cao từ 30–60 cm, với lá màu xanh đậm, hình bầu dục hoặc mũi mác, mọc thành cụm giống như bó hoa đang nở.

Loại rau này có vị ngọt thanh, mùi thơm dịu và hơi nhớt khi nấu chín, rất thích hợp để chế biến đa dạng món ăn như canh tôm, cháo dinh dưỡng, súp rau củ, xào tỏi hay làm nhân bánh. Không chỉ được yêu thích bởi hương vị, cải bó xôi còn nổi bật với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt là vitamin K – cao gấp 60 lần so với trứng vịt – cùng các vi chất thiết yếu như vitamin A, C, sắt, canxi và folate.

Hiện nay, cải bó xôi được bán với giá khoảng 30.000 – 50.000 đồng/kg. Đây cũng là lựa chọn lý tưởng cho mô hình trồng rau tại nhà hoặc nông nghiệp hữu cơ, nhờ khả năng sinh trưởng nhanh (chỉ từ 30–40 ngày sau gieo hạt), ít sâu bệnh và dễ chăm sóc.

Những lợi ích tuyệt vời của cải bó xôi đối với sức khỏe

1. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng Cải bó xôi chứa nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp cải thiện tiêu hóa, giảm táo bón và tạo cảm giác no lâu. Nhờ hàm lượng calo thấp, loại rau này là lựa chọn lý tưởng cho người đang trong chế độ ăn kiêng hoặc giảm cân.

2. Giảm nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2 Hàm lượng axit folic dồi dào trong cải bó xôi giúp điều hòa lượng đường trong máu, tăng độ nhạy với insulin và góp phần phòng ngừa tiểu đường tuýp 2.

3. Tăng cường hệ miễn dịch Nhờ có nhiều vitamin C, E và khoáng chất như magiê, cải bó xôi giúp cơ thể nâng cao sức đề kháng, hỗ trợ phòng tránh các bệnh do vi khuẩn, virus gây ra.

4. Bảo vệ sức khỏe tim mạch Nitrat tự nhiên trong cải bó xôi giúp hạ huyết áp, cải thiện lưu thông máu và tăng độ đàn hồi thành mạch. Bên cạnh đó, kali trong rau cũng góp phần ổn định nhịp tim.

5. Ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt Với hàm lượng sắt cao, cải bó xôi hỗ trợ quá trình tạo máu và tái tạo hồng cầu, từ đó giảm nguy cơ mệt mỏi, hoa mắt, chóng mặt do thiếu máu.

6. Làm đẹp da, tóc từ bên trong Ăn cải bó xôi thường xuyên giúp da sáng khỏe, đều màu và tóc chắc khỏe, nhờ vào lượng vitamin A, C và các chất chống oxy hóa có trong rau.

7. Giảm viêm, hỗ trợ chống oxy hóa Các hợp chất chống viêm tự nhiên trong cải bó xôi có tác dụng làm dịu phản ứng viêm trong cơ thể và giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm mãn tính.

Mẹo chế biến để giữ trọn dinh dưỡng từ cải bó xôi

Để tối ưu giá trị dinh dưỡng, bạn nên trụng sơ cải bó xôi trong nước sôi khoảng 30 giây trước khi chế biến. Cách này giúp loại bỏ axit oxalic – một chất có thể cản trở cơ thể hấp thụ canxi – đồng thời giữ được màu xanh tươi ngon của rau.

Ngoài ra, đừng vội bỏ phần rễ. Đây là bộ phận giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe. Chỉ cần rửa sạch và sơ chế kỹ, bạn có thể tận dụng phần gốc rau trong các món xào, canh hoặc sinh tố để không bỏ phí nguồn dinh dưỡng quý giá.