Luộc rau mở vung hay đậy vung đều được: Tuyệt đối đừng mắc 3 sai lầm này khiến rau thâm đen, mất dinh dưỡng

Luộc rau nên đậy nắp hay mở nắp?

Ai cũng biết là trong thành phần của dinh dương của rau sẽ có chứa một số lượng lớn axit hữu cơ, trong đó sẽ có một số loại gây hại cho sức khỏe, tuy nhiên những chất này có thể bốc hơi khi luộc. Bên cạnh đó, một số loại rau được phun thuốc trừ sâu hoặc thuốc tăng trưởng không an toàn thực phẩm.

Bởi vậy, khi mở nắp nồi lúc luộc sẽ giúp loại bỏ chất độc hại cũng như các hoá chất có trong rau. Không những thế, mở nắp khi luộc còn giúp giữ lại lượng magie tự nhiên và chất diệp lục làm cho rau luộc có được màu xanh bắt mắt và hấp dẫn. Nhưng nếu như bạn mở nắp lúc luộc sẽ làm cho rau lâu chín và làm mất đi một số chất dinh dưỡng cũng như vitamin có trong rau.

Khi bạn luộc rau mà đậy nắp thì lượng vitamin cũng như thành phần dưỡng chất của rau sẽ không bị mất đi và đồng thời cũng giữ lại các chất độc hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Đồng thời, cách luộc rau chuẩn và an toàn cho sử dụng chính là chúng ta nên mở nắp khi luộc rau.

3 sai lầm khi luộc rau khiến rau thâm đen

Luộc rau củ chín quá kỹ

Thói quen sai lầm của rất nhiều người nội rợ và là một trong những lỗi cơ bản khi vào bếp là chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao quá lâu và ninh chín quá kỹ. Bởi vì, chính điều này sẽ làm mất phần lớn các chất dinh dưỡng quan trọng. Đặc biệt, khi nấu rau củ chín quá kỹ như vậy, việc ăn những loại rau củ lúc này sẽ trở nên vô ích khiến cho rau của của bạn bị mất chất dinh dưỡng. Đồng thời, hàm lượng vitamin bị mất dần khiến cho món ăn kém thơm ngon, ngọt vị rất là lãng phí.

Thói quen luộc rau xong không ăn ngay

Trong cuộc sống do bận rộn nên có rất nhiều bà nội trợ có thói quen nấu ẵn đồ ăn, luộc rau chín nhưng không ăn ngay mà để tưới 1-2 giờ đồng hồ sau mới ăn. Nhưng chính thói quen luộc rau không ăn ngay này sẽ khiến cho món rau của bạn trở nên nguội ngắt và không thơm ngon hấp dẫn nữa và mất đi chất dinh dưỡng. Đồng thời, thói quen ăn đồ quá nguội không chỉ làm cho món ăn của bạn kém hấp dẫn mà nói còn gây hại cho cơ thể của bạn.

Theo các chuyên gia nghiên cứu nếu như luộc rau củ không ăn ngay sẽ bị hao hụt khoảng 15% lượng vitamin có trong rau, nếu để sau 1 giờ thì sẽ mất đi khoảng 25%, cứ tịnh tiến lên 2 giờ sẽ giảm từ 34-57%. Còn nếu bạn chế biến sẵn, để lâu và hâm lại thì sẽ làm mất đến 90% vitamin bên trong. Bởi vậy, khi luộc rau xong bạn nên thưởng thức ngay vừa thơm ngon, ngọt vi không mất chất dinh dưỡng.

Đổ quá ít nước để luộc rau

Thói quen tiết kiệm nghĩ rằng cho nhiều nước không ăn hết và đun nước lâu sôi tốn thời gian, tốn ga, tốn điện... nên nhiều ngời thường cho ít nước khi luộc rau. Nhưng chính thói quen tiết kiệm này sẽ khiến cho món rau của bạn trở nên thâm đem mất thẩm mỹ và mất chất dinh dưỡng là các chị em cho quá ít nước trong khi luộc rau. Bởi vì thói quen bỏ ít nước sẽ làm cho rau mất ngon và bị thâm đen. Chính vì vậy, để có một món rau củ luộc thơm ngon bạn hãy cho một lượng nước vừa đủ để luộc rau, bật lửa lớn, cho tí muối để rau được xanh hơn.

Tác giả: Min Min